对于中老年人而言，一顿可口又营养的家常菜，既是舌尖上的满足，也是情感上的寄托。下面就分享8款适合老年餐桌的菜谱，学会之后，招待客人时更显手艺！
一、椒麻飘香鸡
需要材料：鸡、青椒、花生、小米辣
烹饪流程：
步骤一：将鸡切成小块，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制。葱姜蒜切好备用，青线椒切圈。
步骤二：锅中加油，油温五成热时放入鸡块滑熟捞出。随后下葱姜蒜、线椒、小米辣爆香，再放入炸好的鸡块。加胡椒粉、鸡精、料酒快速翻炒，盛出即可。麻辣鲜香，特别能下饭。
二、酸辣包菜
材料清单
圆包菜1颗、小米辣2个（怕辣可省）、大蒜4瓣、食用油10毫升、陈醋15毫升（关键调味，分两次加）、盐1.5克、白糖3克、生抽3毫升
操作方法
1. 包菜洗净，手撕成大小均匀的片（手撕更保鲜），小米辣切圈，大蒜切末。
2. 热锅倒油，放入蒜末、小米辣爆香，倒入包菜大火翻炒至变软。
3. 沿锅边淋入10毫升陈醋，翻炒均匀，再加盐、白糖、生抽调整味道。
4. 最后淋入剩余5毫升陈醋，快炒10秒出锅（后加醋能保持酸辣感，且减少营养流失）。
三、凉拌豆干
必备材料：熟豆干、蒜末、小米辣、香菜、盐、鸡精、生抽、白糖、醋、香油、麻油、辣椒油
制作方法
1 熟豆干切条放入碗内。
2 加入蒜末、小米辣、香菜、盐、鸡精、生抽、白糖、醋、香油、麻油、辣椒油，拌匀食用，家常简单又美味。
四、金钱蛋炒青椒
准备食材：金钱蛋、青椒、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精
操作步骤：
1、准备4个金钱蛋，切片备用。3个青椒洗净去籽切滚刀块，蒜切末。
2、起锅烧油，放入蒜末小火炒香，加入金钱蛋片煎至两面微黄出锅。
3、锅留底油，倒入青椒块大火快炒，加1勺生抽、1勺蚝油翻炒。
4、倒入煎好的钱蛋，加半勺盐、半勺鸡精拌匀。
5、再炒1分钟保持脆感，关火装盘。
五、红烧汪刺鱼
食材
汪刺鱼三四条、姜一小块、蒜几瓣、葱1根、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖一小撮、盐少许
烹饪方法
1、鱼买回后让摊主处理干净，回家用盐擦洗表面黏液，洗净沥干。
2、油热后下姜片和拍碎的蒜炒香，放入鱼煎至两面金黄，轻轻翻面。
3、淋料酒、生抽、老抽，撒少量白糖，加半碗热水大火烧开转小火焖10分钟。
4、开大火收汁，至汤汁浓稠挂在鱼身上即可离火。
5、加盐撒葱花出锅。
六、蒜香香辣花甲
准备材料
花甲500g、小米辣4个、蒜半头、姜2片、葱花少许、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、清水小半碗
详细步骤
1. 花甲用淡盐水浸泡2小时吐沙，洗净沥干。
2. 蒜切末，小米辣切圈，姜切丝。
3. 水开后加料酒，放入花甲焯水，开口的捞出，闭口的丢弃。
4. 锅中倒油爆香蒜末、姜丝、小米辣，加生抽、蚝油、白糖、清水烧开。
5. 倒入花甲快速翻炒，裹满酱汁，撒葱花出锅。
七、清蒸鲈鱼
【主料】鲈鱼、葱、姜、料酒、小米辣、蒸鱼豉油、食用油
【具体做法】
1 鲈鱼清理干净，用葱姜、料酒涂抹全身腌10分钟去腥。
2 分割鱼头鱼尾，鱼身两侧切十字花刀。
3 摆好鱼头鱼尾在盘中，两侧两边
