在东港，好吃的可不只藏在大酒店里。社区里那些不起眼的小馆子，往往更懂社区居民的心思，透着一股子最实在的烟火气。这期咱们就去秦楼街道淄博路社区瞧瞧，解锁两道用本地鲜货做成的家常硬菜。
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PART 01
海沙子肉烧豆角
这道菜的灵魂全看食材鲜不鲜。日照本地刚摘的鲜豆角，脆嫩多汁，配上涛雒特产的海沙子肉，鲜而不腥。再淋上原汤提味，鲜味儿直接拉满，是老日照人桌上的常客。
食材准备：日照鲜豆角、涛雒海沙子肉、海沙子原汤、少许食用油、盐。
制作步骤：
1. 处理食材：鲜豆角洗净切段，涛雒海沙子肉提前备好，原汤也得留着，这可是提鲜的关键，千万别浪费。
2. 煮制豆角：锅里加水烧开，下切好的鲜豆角，多煮一会儿，煮至软烂入味，这样翻炒时才能更好吸味，也能保证安全。煮好捞出沥干备用。
3. 翻炒入味：锅倒少许油，油热后放煮好的豆角，开大火不停翻炒，让每根豆角都受热均匀，炒出清香。
4. 加入海味：沿锅边倒两勺海沙子原汤，转大火咕嘟两三分钟，让豆角吸饱鲜味，汤汁收浓后，再把海沙子肉放进去。
5. 出锅装盘：继续大火炒匀，让鲜香融合，按口味撒少许盐，翻炒几下就能出锅。咬一口，豆角软糯，肉鲜嫩，满嘴山海鲜香，配米饭能多吃两碗。
PART 02
蟹子烧丝瓜
本地螃蟹搭本地鲜嫩丝瓜，一鲜一嫩，清爽不油腻。全程大火烹制，把食材本身的鲜味儿逼出来，简单调味就惊艳，是老街坊的人气菜。
食材准备：新鲜螃蟹、本地丝瓜、葱姜、食用油、盐、少许清水。
制作步骤：
1. 食材处理：螃蟹洗干净，去腮、去蟹胃等杂质，切成小块。丝瓜刮皮切块，保留清甜口感，别切太小，免得煮烂。
2. 丝瓜焯水：锅里加水烧开，放丝瓜块，快速烫一下捞出沥干，这样处理过的丝瓜翠绿不发黑，口感更脆。
3. 爆香炒蟹：锅倒食用油，油热放葱姜爆香，香味出来后放螃蟹块，大火翻炒，炒至螃蟹变红、肉紧实，鲜味才够足。
4. 炖煮入味：放入焯水的丝瓜块，与螃蟹一起翻炒，让丝瓜吸点鲜味，再倒一勺清水，保持大火咕嘟，汤汁能快速浓缩，鲜味更浓。
5. 简单调味：螃蟹和丝瓜本身鲜味就足，不用多放调料，撒少许盐炒匀就能出锅。金黄汤汁，软糯丝瓜，鲜嫩蟹肉，一口下去鲜味在舌尖散开，清爽解腻。
打卡小贴士
地址：秦楼街道淄博路社区老街坊
这两道家常菜，没什么复杂的烹饪技巧。无论是海沙子肉烧豆角的醇厚鲜香，还是02蟹子烧丝瓜的清爽鲜嫩，都藏着日照山海相依的独特风味，也藏着社区里的温暖烟火。去淄博路社区打卡，尝尝这份专属东港的家常美味吧！
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来源：东港发布 综合
记者：丁相伟
通讯员：秦楼街道 刘静 郑媛
编辑：孙燕
审核：费洪涛
值班主任：王西辉 闫晓晖
