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夏日里桃子大批量上市。
果肉柔软，汁水甘甜，
许多人一吃就停不下来。
其实，桃子不仅美味，
营养也十分丰富。
桃子具体具备哪些营养价值，
不同品种的桃子在营养上又有何差异？
一起来了解↓
夏天吃桃的3个理由
桃子能带来不少健康益处，核心亮点主要在这几点：
对血糖友好
桃子含糖量大约在百分之十左右，升糖指数仅28，属于典型的低GI水果。
同时，桃子的血糖负荷水平偏低，一枚大约200克的桃子，血糖负荷约为6。这个指标比较真实地反映了吃进去的食物中碳水化合物总量对血糖的影响，数值小于等于10即为低血糖负荷食物。
△舒晨炜 摄
综合来看，桃子适合控糖人群选择。血糖控制平稳的糖尿病患者，可以在两餐间隙少量食用，但要注意减少主食的量，并监测好餐后血糖。
富含抗氧化物质
酚类化合物等抗氧化物质能清除自由基，有助于减少氧化损伤，对抗慢性炎症。
慢性炎症不仅是诱发糖尿病、高血压等慢性病的重要因素，也是促使慢性病恶化的因子。因此摄入足量的抗氧化物质对防治慢性病有一定好处。
这里补充一个小知识：酚类物质在桃皮中的含量可达百分之三十，因此，条件允许的情况下桃子最好带皮吃。
有益肠道健康
桃子的膳食纤维含量在水果中相对较高，多数品种含量在1克/100克以上，油桃更是可以达到1.5克/100克。
适量食用桃子，可以促进肠胃蠕动，预防夏季湿热导致的便秘。
各个品种的桃子有什么不同？
桃子隶属于蔷薇科，培育品种繁多。一般来说，颜色越深的桃子营养价值越高，抗氧化物质越丰富。
不管是哪种桃子，购买时建议尽量选那些形状端正、色泽均匀、表面洁净、无虫伤和机械损伤的。也可以闻一闻香味，一般香味浓的更成熟。
△马佳凯 摄
在口感、挑选方面，每种桃都有自己的特点：
脆桃
脆桃也叫硬肉桃，吃起来口感脆爽，但汁液较少。成熟后，其肉质仍保持硬实，因此判断其是否成熟不能看软硬程度，而是看其头部和尾部。桃子成熟从顶部开始，逐渐到尾部。
选购小贴士：主要观察色泽，整体青色褪去、色泽均匀即可，如桃身或尾部尚有青色，其口感生涩的可能性较高。
脆桃果肉偏硬，老年人、孩童以及牙口不佳的人群不宜直接啃食，如果很想尝试，可切小块以方便咀嚼。
油桃
油桃表皮光滑没有绒毛，外形圆润，色彩鲜亮，香甜脆爽兼备，汁水偏少，十分适合长途运输和存放。对桃毛过敏的朋友，可以安心选择油桃。
选购小贴士：油桃尽量选颜色鲜亮、手感紧实的。买回家的油桃如果表面出现软塌，需要尽快吃完。
水蜜桃
水蜜桃刚成熟时脆硬，熟透之后软糯多汁，削皮后果肉大多呈奶白或淡粉色，对于老年人和牙齿不好的人来说，是难得的夏令水果。
选购小贴士：购买水蜜桃时，选择长相较圆润、颜色偏红并能够清晰闻到香味的，建议现买现吃，不要久存。
黄桃
黄桃因果肉金黄得名，果皮薄、果肉厚实。新鲜黄桃普遍带有微酸口感，储运难度大，因此市面上很多会加工成罐头、果干。
选购小贴士：黄桃一般8月成熟，太早上市的可能口感生涩。好吃的黄桃形状规整，颜色呈金黄色或橙黄色，黄里透红多为口感极佳的标志。
△李俊瑶 摄
蟠桃
蟠桃外形独特，顶部凹陷形成一个小窝，果肉细腻、果皮容易剥离，汁水充盈、风味浓郁。
选购小贴士：选择中间凹两边扁、分量足、个头适中的，个头太大口感发干，个头太小肉又太少。外形歪扭不规整的蟠桃，大多酸涩难吃，不建议入手。
健康吃桃，做好4件事
很多人习惯把水果全部放进冰箱保存，但桃子并不适合低温冷藏。低温会让桃子香气消散、甜度下降。30℃左右环境下桃子糖分表现更好，日常放在通风阴凉处常温存放即可。
掌握下面几个要点，吃桃更健康：
适量吃
参照《中国居民膳食指南（2022）》标准，每人每日推荐摄入200~350克新鲜水果，换算成桃子，大约是 1 至 2 个中等大小果实。
优先吃完整鲜果
尽量直接食用新鲜桃子，不推荐桃汁、桃脯、桃干这类加工制品。
挑新鲜的吃，不吃霉变桃子。如果只是轻微压伤、摔伤等，一般无大碍，只需去掉碰伤部位即可。一旦桃子熟了，就要趁新鲜赶紧吃掉。实在吃不完的可以煮熟了吃，也能避免浪费。
△马佳凯 摄
当心桃子过敏
有少数人对桃子过敏，特别是桃子的皮容易引起皮肤过敏。这些人可以戴上手套，先把桃子皮去掉，再吃果肉，有助减少发生过敏的危险。
不要吃桃仁
需要特别提醒的是，桃仁里可能含有能引起中毒的物质——苦杏仁甙，它本身没毒，但进入人体后，经过酶的分解，会产生有毒的氢氰酸。这种物质会导致细胞缺氧，进而引发食物中毒，因此别吃桃仁。
资料/新华社
编辑/唐添琪
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