01、腊八面
陕北地区的腊八节，大家不兴喝粥，每年腊月初八的清晨，家家户户都以此为食。
光这碗面的浇头，就拼了八样食材，风味很是独特。除了腊八粥和腊八蒜，这地界儿也有别样的传统美食，腊八面便是一绝，具体做法如下：
需备好这些料：宽面条150g，里脊肉50g，油适量，盐2g，干黄豆50g，干木耳5g，干香菇5朵，黄花菜10g，胡萝卜50g，杏鲍菇80g，香干50g，葱花2g，姜末2g，豆瓣酱20g，生抽10g，老抽3g，料酒5g，玉米淀粉2g。
做起来也不难：
1. 黄豆头天晚上泡发好，次日放蒸锅里蒸熟至软。
2. 香菇泡发后洗净，切成小丁。
3. 里脊肉切成丁，加少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉抓匀。
4. 木耳、黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样切丁。
5. 葱花和姜末备好。
6. 装盘待用的宽面条。
7. 锅里倒油，中小火烧热，下葱姜末爆香，再放入肉丁翻炒。
8. 肉丁炒白后，放豆瓣酱、生抽、老抽翻炒半分钟。
9. 除黄豆外，把步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒进去，炒两分钟。
10. 倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟上下。
11. 倒入黄豆继续煮5分钟。
12. 最后按口味加盐，炒匀关火盛起备用。
13. 面条入开水煮熟。
14. 捞入碗中。
15. 把臊子连汤带菜浇在面上，拌匀就能吃。
心得：黄豆提前蒸软，吃起来口感鲜嫩。大伙儿平日里该多吃点好的，因此“美食烹饪号”专门分享各类饭菜做法，大家不妨围观！
