最近给小外甥做的蒸饼，这孩子特别喜欢，毕竟正是长身体的时候，光吃肉不行，还得搭配些面食和蔬菜。
蒸饼讲究应季，我就爱用当季的菜，既营养又养人，还爱掺点粗粮，把蔬菜全揉进面里，口感细腻，不卡嗓子。
三伏天里，红薯叶算是“蔬菜皇后、长寿菜”，自带股特殊香气，做蒸饼特别好吃。
🌿红薯叶蒸饼口袋饼
常给孩子吃发酵面食，比死面饼养脾胃，特意做了个大口袋，方便夹菜。
【准备食材】：红薯叶、小麦面粉、藜麦面粉。
【做法如下】：
1、小麦面粉420克，藜麦面粉80克，或者用荞麦、燕麦、玉米面代替。
2、170克红薯叶洗净，切碎。
3、清水180克，酵母5克，先化开酵母，发酵更方便。这菜红薯叶多，发酵粉得多放点。
4、红薯叶里加勺盐、十三香搅匀。
5、叶子变软后，加面粉拌匀，再倒入酵母水搅成大面絮，有干面粉的地方用筷子搅，面絮越大越容易成团。
6、揉光滑，盖锅盖，温暖处发酵两倍大。
7、天热发得快，二十多分钟就发起来了。
8、取出面团，揉面垫上排气，揉至光滑细腻，按自家锅的大小分成小面团。
9、擀面杖擀开，手掌能托住就行，抹点油。
10、像包包子一样包起来，里面包的是空气，收口朝上放。
11、收口处厚，先擀开这一面，再翻面擀一擀，两面交替，擀成椭圆形，厚薄就均匀了。
12、放入笼屉，二次发酵十分钟左右，这是松软的关键。
13、趁着发酵，做个辣椒擂皮蛋，婆婆摘了很多新鲜辣椒，不擂皮蛋可惜了。锅里少倒点油，小火煎辣椒两面焦香。
14、俩皮蛋，几粒大蒜，加盐，捣烂即可。
辣椒擂得稀巴烂也好吃，焦香配皮蛋的醇鲜，大蒜提味，加点香油、生抽、少许醋，真不错。
二次发酵好，冷水上锅，大火上汽后蒸18分钟，关火焖3分钟。
蒸饼有口袋，夹什么菜都行，有应季菜有粗粮，清蒸的好吃不上火。
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