01、和亲友闲聊，总能听到不少抱怨：天太热了，也不知道每天该做些什么菜。如今孩子放了假，大人老人凑合对付一下还行，可孩子绝对不能马虎，得趁着假期好好补补，身体长得快，也能更健康。
所以我今天整理了一周的家常菜单，尽量做到顿顿不重样（偶尔重复是因为家人特别爱吃），希望对大家有帮助。照着做吧，既轻松又能让大人和孩子吃得开心。
这一周的饭菜有时丰盛有时简单，只要每餐营养搭配全面就行。
周一餐桌：苦瓜炒肉、蒜香空心菜、清蒸鱼，配杂粮饭。
周末吃吃喝喝多，所以周一我通常安排清淡些，让脾胃休息。
清蒸黄鱼低脂高蛋白，非常好消化，对健康很有帮助，老少皆宜。
买的大黄鱼对半切开，清洗时务必去掉内部黑膜，不然容易腥。用盐腌制10分钟，放蒸盘，加姜丝、洗干净的黄花菜，淋上酱油、少许玉米油和鸡精，水开后蒸8分钟，这是福州传统的家炖做法，特别好吃。
周二餐桌比较丰盛。
家人说苦瓜不错，今天就安排苦瓜炒蛋、糟菜炒笋丝、山药墨鱼干炖排骨、蒜香空心菜、茄汁素菜煲，昨晚还提前卤了牛腱肉。
茄汁素菜锅高蛋白低脂，还很开胃，夏天没胃口可以试试。
番茄去皮切碎，加油炒出红汁，加水，放花菜、老豆腐块、油豆腐，转小火煮入味，加盐、少许生抽、鸡精调味，出锅撒香葱。
鸡蛋配很多食材都好吃，配苦瓜清热下火。苦瓜去瓤去白内膜，切薄片，加盐腌制出水，焯水捞出。
另起锅油爆香蒜蓉，放苦瓜炒片刻，加盐鸡精，摊开蛋液，凝固翻面，淋香油大火翻炒入味。
分享卤牛腱肉。
卤牛肉选牛腱肉最好。温水焯烫冲洗干净，切大块放高压锅，老抽生抽1：1，盐适量，糖、甜面酱一大勺、十三香、香叶、大料，能吃辣加1-2根干辣椒、少许花椒粒。上汽后转小火20分钟，浸泡半小时。
周三来了，安排鱼头炖豆腐，苦瓜炒蛋（儿子强烈要求），墨鱼干菌菇炖筒骨，清炒花菜。
家里有孩子，特别推荐墨鱼干菌菇炖筒骨，对促进身高不错，加了墨鱼干汤特别鲜，儿子一口气喝了一碗。
筒骨焯烫，墨鱼干洗净切块，菌菇是虫草花、姬松茸，放电炖锅，加姜片、料酒、陈皮，一次性加足热水，按程序结束。
墨鱼干有咸味，盐别加多。
周四午餐：丝瓜鱼丸汤、炒蔬菜、清蒸黄翅鱼、青椒炒蛋、咖喱土豆炖牛仔煲。
青椒炒蛋加了少许黑松露酱，颜色好看，营养下饭。
选薄皮椒，没辣味，切细。蛋液炒定型盛出，青椒煸一下，加鸡蛋、一勺黑松露酱、少许生抽，大火翻炒。
丝瓜鱼丸汤清爽快手。以前喜欢有肉馅鱼丸，夏天喜欢清淡的，这次用的是鳗鱼丸子，没馅料，和丝瓜一起加水，盐鸡精、香葱段出锅。
咖喱炖什么都下饭，这次用牛杂。洋葱切块，油炒香洋葱姜丝，加牛杂、料酒生抽。炒好放高压锅，加水，上汽转小火焖15分钟。排气转炒锅，加胡萝卜土豆，小火焖10分钟，加咖喱块、少许牛奶，收汁。
周五幸福周末，饭菜丰盛：茄子拌青椒、肉泥窝蛋、清蒸黄翅鱼、炒花菜、红烧豆腐。
红烧豆腐用南豆腐，口感好，炒香郫县豆瓣酱，放豆腐块，加红烧酱油、少许糖盐，水没过材料，烧开转小火几分钟，水淀粉勾芡，撒花椒粉。
花不了几块钱，高蛋白低脂肪，含钙也丰富，别看不上。
周六茄子拌青椒，卖相一般但好吃。长茄子蒸熟放凉撕条，青椒切小块不加油煸到微焦，一起加香醋、生抽、香油、盐、熟白芝麻。
周六午餐，有苦瓜炒蛋（家人爱吃重复做），蒜蓉粉丝蒸带子，炖肉酱，一大锅酸菜黑鱼片。
蒜蓉粉丝蒸带子，大带子去内脏切薄片。粉丝开水泡软，放蒸碗，加带子，蒜蓉香油生抽糖鸡精、一大勺水混合淋上，水开5分钟，撒葱末淋热油。
酸菜黑鱼片，孩子不喜欢水煮鱼，用了老坛酸菜。酸菜泡去盐，切小块炒香加姜片，加水煮开，放辅料，再次烧开，鱼片用盐生粉胡椒粉腌制，煮开装碗，撒熟白芝麻、蒜蓉、香菜，淋热油。
周日：白萝卜玉米炖筒骨，花菜炒肉丝，蒜香炒花菜。
生活就是这样，藏在烟火气里，一日三餐简单温暖，家人开心健康就知足了。
我是小食光生活，爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭旅游拍照，给家人做饭很幸福。欢迎关注我，每天分享家常菜，感谢每一个赞和“小红心”，明天内容依旧精彩。
