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咖啡节上，白鲸咖啡豆子店那特立独行的身影想必大家并不陌生。这家稳居淘宝咖啡豆类目Top30、年烘焙量突破50吨的“老手”，在创立第十个年头，决定走出虚拟世界，选址上海宝山大场镇真大路520号，筑起了一座近千平米的“咖啡理想国”。
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这家名为“米谷烘焙工坊”的线下首店，自今年2月试运营起，便用近乎“任性”的方式诠释着对咖啡的执着：周末大门紧闭，只留给烘焙课堂与杯测会，爱好者们通过公众号报名，席位几乎场场爆满。关于大家在线上“求周末营业”的呼声，主理人许世叡笑着透露，今年8月门店将正式开放周末接待，让更多人有缘邂逅这杯好咖啡。
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1158平方米的复合空间里，“前店后厂”的格局令人印象深刻。前厅售卖日常手冲，价格控制在20至30元出头，即可品尝到精心烘焙的滋味；后吧台则藏着“高阶玩家的宝藏”，人均百元以上的预约制品鉴，是对咖啡豆风土的深度探索。更值得称道的是背后的“笨功夫”——资深咖啡师叶师傅每年都会亲自前往云南等地，从采摘到处理全程定制，只为锁住那一抹不可复制的山野风味。
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为何定址宝山大场？许世叡坦言，是从三四十个选址中“挑”出来的缘分：离市区够近、政策扶持精准，且场地能通天然气——对一座真正的烘焙工坊而言，这是必不可少的灵魂条件。
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这里不仅是生产咖啡豆的“心脏”，更是让人愿意把时间浪费在美好事物上的空间。无论是想窝在窗边独处，还是在沙发区与好友分享心得，都能找到恰如其分的角落。未来，这里还将成为咖啡文化交流与艺术展览的载体。白鲸的故事，正从线上那包朴素的豆子，延展成一个可触摸、可停留、可对话的真实世界。
