中新经纬7月23日讯 (林琬斯) 2026年夏天，新茶饮品牌争相推出冰淇淋产品，这一现象很快引起了广泛关注。就价格而言，霸王茶姬的“茶拉朵”定价在18元到26元之间，喜茶“喜拉朵”的单口味是19元，林秉记·凤梨酥喜拉朵则标价23元，这三款产品价格都超过了普通奶茶。
此前，超市和便利店冰柜里的“雪糕刺客”曾饱受诟病。如今，消费者又为何愿意为奶茶店里的二三十元冰淇淋买单呢？
“茶拉朵比茶饮卖得还好”
今年上半年，新茶饮品牌纷纷推出冰淇淋新品，品类包括软冰淇淋到意式gelato，价格从几元到二十多元不等。
5月，霸王茶姬宣布推出将原叶茶与意式冰淇淋工艺结合的gelato（茶拉朵），目前已经在全国29个城市70家门店亮相。
通过霸王茶姬点单小程序可以了解到，gelato系列包含伯牙绝弦茶拉朵、一抹山月茶拉朵、开心果茶拉朵等多种口味，同时还推出了gelato茶。gelato系列产品的定价区间为18元到26元。
近日，中新经纬走访北京市丰台区一家霸王茶姬门店，发现夏梦玫珑茶拉朵和两种大米茶拉朵均已售罄。店员透露，茶拉朵上市第一天，店内就排满了人。近期趁着各种优惠活动，茶拉朵的销量已经超过了茶饮。
霸王茶姬门店内的gelato系列产品 中新经纬 林琬斯 摄
同年6月，福建首家喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)门店在厦门开业。中新经纬在厦门喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)官方点单小程序上查询到，林秉记·凤梨酥喜拉朵重量约为160克，售价23元，葡萄巴斯克、莓莓酸奶、多肉桃李等克重相同的口味，价格均为19元。
奈雪的茶则主要推广“茶饮+冰淇淋”的组合产品。今年6月，奈雪首创全新Gelato茶饮系列在全国门店全面上市，推出了Gelato香水椰、Gelato乌龙冰茶、Gelato芭乐冰奶等，标准杯售价在17元到23元之间。
6月20日，中新经纬探访北京西城区一家奈雪的茶门店，看到外卖订单打包的七八杯茶饮中就有一杯Gelato茶饮。店员表示，Gelato茶饮近期销售情况不错。
其他品牌同样行动频频。今年以来，蜜雪集团陆续上架蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、芭乐雪葩等，定价在3元到6元之间；甜啦啦5月推出了“泰奶系列”，包含冰淇淋泰奶、泰红柠檬茶及泰红冰淇淋，泰红冰淇淋售价3元；茶百道5月推出了香草冰淇淋拿铁，售价14元；CoCo都可也在部分门店试点了纯牛乳现制冰淇淋。
也有茶饮品牌选择直接收购和运营成熟的冰淇淋品牌。今年6月，通用磨坊公司宣布，将中国内地的哈根达斯门店业务授权给包含茶饮连锁品牌柠季在内的投资者集团。根据协议条款，受让方将获得通用磨坊在中国内地冰淇淋门店及礼品业务的哈根达斯品牌独家使用权，这意味着，柠季将接管哈根达斯中国内地门店。
为何如此看重现制冰淇淋？
霸王茶姬方面表示，对于霸王茶姬而言，gelato并非简单的品类叠加，而是围绕“如何让消费者更直接感受到茶本身”所进行的持续创新。从“喝茶”到“吃茶”，体现了现代茶在产品形态与消费体验上的一次重要延展。
盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬解释，新茶饮品牌推出冰淇淋产品，是在市场存量博弈下的必然选择。
iiMedia Research(艾媒咨询)2025年8月发布的数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达到了3547.2亿元，同比增长6.4%。新式茶饮行业已从初期的快速扩张、激烈争夺份额的“跑马圈地”阶段，过渡到注重精细化运营的存量竞争新阶段。产品同质化现象较为明显，市场空间趋于饱和状态，预计未来几年中国新式茶饮市场规模将保持小幅稳定增长。
“当前行业同质化较为严重，单纯依靠价格竞争已经触及利润底线，品牌迫切需要借助高频、高毛利的冰淇淋品类来拓宽营收渠道，缓解增长压力。”江瀚分析道。
2025年8月，现制冰激凌品牌野人先生创始人崔渐为在媒体采访中谈到：“(野人先生)毛利率确实在60%左右，这在餐饮行业属于合理范围，Gelato冰淇淋(意式冰淇淋)连锁尚处在市场发展初期，符合行业发展客观规律。”
江瀚进一步分析，茶饮品牌选择gelato而非传统美式冰淇淋，关键在于“价值锚点”的重新调整。gelato自带低脂、手工、意式轻奢的标签，能够很好地承接茶饮品牌近年来的高端化叙事，让消费者觉得“贵得合理”，以此避免陷入低端价格战。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏向中新经纬表示，新茶饮品牌集体跨界冰淇淋，核心原因在于行业增长开始触及天花板，竞争日益激烈。通过增加商品品类，有助于稳定并提升门店业绩。冰淇淋与茶饮同属休闲饮品范畴，目标客群高度一致，这是品类延伸的天然基础。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新中式茶饮品牌生产冰淇淋并不存在技术门槛。“只要供应链能够支撑，门店端的复制十分容易，完全可以做到极致的标准化和流程化。”
朱丹蓬进一步指出，茶饮与现制冰淇淋的供应链存在共同点，两者都依赖冷链运输与仓储，注重原料新鲜度与食品安全，并且通过标准化操作手册和集中采购来降低边际成本，实现门店的快速复制。
他补充，茶饮供应链比冰淇淋供应链复杂得多，相比之下，现制冰淇淋的核心原料相对单一，配方固定，生产流程更容易实现机械化，供应链链条明显更短，管理难度相对较低。
如何制定冰淇淋定价？
中新经纬发现，从上述品牌推出的冰淇淋产品定价来看，部分现制冰淇淋的价格要高于同系列的茶饮。
霸王茶姬的夏梦玫珑茶拉朵售价18元，同系列的原野鲜奶茶夏梦玫珑售价为16元；一抹山月茶拉朵售价22元，原叶茶拿铁一抹山月售价为18元；伯牙绝弦茶拉朵同样售价22元，原叶鲜奶茶伯牙绝弦则售价16元。
喜茶的多肉桃李喜拉朵售价19元，同系植物茶/鲜果茶多肉桃李售价17元；九窨茉莉白糯米喜拉朵定价19元，与茶特调/茗茶拧打·九窨茉王的价格持平。
江瀚指出，当前茶饮品牌和现制冰淇淋的定价逻辑，与此前高价雪糕的定价逻辑有着本质的不同。
他认为，两者有相似之处，也有不同点：部分高价雪糕品牌的定价更多是“概念炒作”，依靠高颜值、网红属性和营销噱头来支撑价格，产品本身的价值与售价之间缺乏稳固的支撑点。而现制冰淇淋的定价逻辑已经发生变化，更多强调“健康”“安全”方面，突出天然配料、低脂低糖、新鲜现制等特性，消费者愿意为真实的健康价值买单，而非追逐流量和话题。
江瀚进一步强调，当下冰淇淋本质上是一种“心理定价”策略，其定价逻辑与传统3元、5元雪糕截然不同，后者锚定的是基础消暑解渴需求，前者锚定的是品质消费和健康理念。这种转变意味着高端化从“流量驱动”转向“价值驱动”，品牌需要向消费者证明“价格合理”，而非简单制造话题。
iiMedia Research(艾媒咨询)2025年8月发布的报告显示，2024年冰淇淋行业市场规模达到了1835亿元，预计到2030年规模将进一步增至2334亿元。该机构同时在该报告中指出，消费者对产品价格较为敏感，重视品牌背书。
关于gelato的定价，文志宏从三个方面进行分析。他认为，首要因素是原材料成本较高；其次，手工制作需要较高人力成本；再者，gelato虽非近年才进入中国市场，但近年来才进入快速发展期。
“新兴品类在初期阶段定价通常偏高，随着市场竞争加剧，价格预计会逐步下降。”文志宏表示。
