重庆夜晚的烧烤摊上，烤年糕成了近年广受欢迎的小吃。年糕切成厚片，串在竹签上放到烤架上慢慢烤制，外皮变得焦黄而酥脆，里面却依然保持着软糯和拉丝的特点。刷上甜辣酱或者撒上椒盐与辣椒粉，咬一口时，外酥里糯的口感让人十分过瘾，米香和焦香交织在一起，给人一种特别的咀嚼体验。这道小吃在重庆的烧烤摊上随处可见，常常和烤苕皮、烤豆干一起摆放着，成为不少年轻人夜市逛街时的必选食品。在重庆的冬夜，手里拿着一根刚烤好的热乎乎的年糕，外皮焦脆内里软糯，边走边吃能感到特别的温暖，这种暖意从手心一直传到胃里。
制作烤年糕时，需要选用实心条状的年糕，切成大约一厘米厚的片。如果切得太薄，烤出来会干硬；如果切得太厚，中间就不容易烤透。切好的年糕片要用清水冲洗一下，去掉表面的米粉，然后用厨房纸巾吸干水分。这一步很关键，如果没吸干水分，年糕烤出来就会是软的，不会有脆感。平底锅或者电饼铛烧热后，刷上一层薄油，把年糕片放上去，用中小火慢慢烤。烤到一面金黄起泡，外皮变硬时，翻面继续烤。烤年糕的过程中，要不断地翻动，防止烤焦，年糕受热后会微微膨胀，表面出现焦黄的脆壳。
两面都烤成金黄色且酥脆后，用铲子敲一下，如果有硬邦邦的声音，就表示烤好了。接着可以刷上甜辣酱，或者撒上椒盐粉、辣椒粉和孜然粉，再烤几十秒，让调料更好地附着在年糕表面。烤好的年糕最好趁热吃，因为冷却后外壳会变硬，失去酥脆的口感，内部也不如之前那么软糯了。刚烤好的年糕端到手上，金黄色的年糕片串在竹签上，表面还泛着油光，酱料的颜色和调料的颗粒附着在上面。咬一口，外壳酥脆发出咔嚓声，里面软糯并且能扯出长长的年糕丝，米香浓郁，带着微微的甜味。
甜辣酱的咸甜与辣椒粉的香辣在嘴里融合在一起，那种外酥里糯的感觉让人吃完一根还想再来一根。在重庆的夜市里，卖烤年糕的摊位前常常排着长队，大家拿着竹签，拿到年糕后不顾烫嘴先咬一口。焦香、酥脆、软糯三种口感叠加在一起，那种带有烟火气的温热让人在寒冷的夜晚感受到最朴素的幸福，仿佛整个冬夜的温暖都藏在那一根年糕之中。
