老话有云，大暑时节吃对了馅儿，夏天就能舒坦不少。暑热湿气重，脾胃功能容易减弱，那些口味浓重或者容易上火难消化的馅料，最好就别碰了。想吃饺子的时候，可以试试下面这三种清淡鲜美、又能润燥开胃的应季馅料，不油腻不干燥，老少咸宜，助你安稳度过三伏酷暑。
① 番茄鸡蛋饺子
备齐食材：番茄2个、鸡蛋3个、葱花、盐少许、白糖一点、蚝油、香油、食用油、饺子皮。
具体做法：
1. 番茄顶部划十字花刀，放入开水里烫下，去皮切成小丁，稍稍挤些汁水出来。
2. 鸡蛋打入碗中搅匀，热油锅里倒入适量油，炒成细碎的蛋花，放凉备用。
3. 盆中放入番茄丁、鸡蛋碎和葱花，先拌入少许食用油锁住水分。
4. 加点盐、一点点白糖可以中和番茄的酸味，再来点蚝油提鲜，最后滴几滴香油调匀。
5. 馅料拌匀后就可以用来包饺子了，尽量边拌边包，防止馅料出水过多。
6. 锅里水烧开后下饺子，水再开时点三次凉水，等饺子都漂起来肚子鼓起来就熟了。酸甜开胃，特别适合大暑天，吃下去很舒畅。
② 西兰花虾仁饺子
列出食材：西兰花小半颗、鲜虾仁200克、生姜、盐、白胡椒粉、香油、食用油、饺子皮。
制作步骤：
1. 西兰花拆成小朵，烧开水焯一分钟，捞出用凉水冲凉，挤干水分切碎备用。
2. 鲜虾去壳去虾线，切小段，加姜末、少许白胡椒粉抓匀腌5分钟去腥。
3. 把西兰花碎和虾仁一起放在碗里，淋少许油拌匀锁住鲜味。
4. 加适量盐和香油，轻轻翻拌均匀即可。
5. 快速包入饺子皮，封口捏紧。
6. 锅中水开后下饺子，等饺子都浮起来就可以出锅了。鲜爽清淡、营养清爽，不燥不腻，适合暑天体虚乏力的人食用。
③ 素粉条鲜香饺子
所需配料：红薯粉条1小把、鸡蛋2个、葱花、姜末、盐、十三香、蚝油、香油、食用油、饺子皮。
制作方法：
1. 粉条温水泡软，不要泡得太烂，捞出沥干切碎备用。
2. 鸡蛋炒熟炒碎放凉，和粉条放在一起。
3. 加入葱花、姜末，先淋熟油充分拌匀，防止馅料出水。
4. 加少许盐、一点点十三香、半勺蚝油、香油调味。
5. 翻拌均匀，确保馅料干爽入味即可开包。
6. 锅里水开之后煮饺子，看到饺子都漂起来并且肚子鼓起来，就捞出来了。鲜香入味、清淡不厚重，大暑天吃养胃又解馋。
