今日（23日），正值夏季最后一个节气——大暑。此刻正值全年气温最高、湿热交蒸达极限之时。千百年来，民间便流传着"大暑热不够，大热在秋后"、"大暑防旱涝，秋收少不了"等谚语。今儿就来解读这些古老智慧中的科学真谛。
大暑时节 湿热交蒸达顶点
中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师崔国辉指出，从文字起源而言，"大"在甲骨文中的形态仿佛一人张开双臂立于天地之间，本意是指成年人，后引申为盛大宏阔，用于节气则喻指极盛鼎盛之意。"暑"字专指天气炎热，尤其强调湿热难耐的状态，故古语有"暑近湿如蒸，热近燥如烘"之说。"大暑"二字结合，即暑气从初升渐至全盛之时，亦是夏季土润溽暑，湿热氛围达极致之刻。
大暑节气的酷热源于太阳辐射累积与大气环流共同作用。夏至之后，尽管太阳直射点渐南移，但地表吸收热量远超散失热量，持续累积至大暑所处中伏前后方达峰值。国家气象信息中心统计数据清晰显示，大暑节气炎热名副其实。
崔国辉：各项气象数据表明，大暑时节全国平均气温、最高气温、高温日数均居二十四节气首位。除青藏高原及东北地区北部外，我国大部分地区皆在此阶段进入一年最热时期。35℃高温屡见不鲜，40℃以上极端酷热亦不鲜见。重庆、杭州、南昌等地高温日数普遍超9天，个别年份甚至连续十余天高温不退，加之空气湿度居高不下，闷热似蒸笼，令人难忍。
然而，华夏先民经长期观察发现，大暑阶段若阴雨连绵、气温偏低，待到立秋常会出现持续高温天气，即民谚所言"大暑热不够，大热在秋后"。
崔国辉：若大暑期间副热带高压势力偏弱，位置偏东或偏南，北方冷空气便易南下，致使我国南方地区气温偏低。待立秋之后，大气环流再度调整，副热带高压增强西伸，控制我国中东部地区，持续高温天气卷土重来，形成人们所说的"秋老虎"。
单凭大暑期间冷暖，即可预判立秋后"秋老虎"强弱，这正是古人对气候的预判智慧，揭示了热量平衡的自然法则。即便如今有精准数值预报，谚语仍是大众通俗的科普参照。
大暑时节 旱涝双防保秋粮
大暑期间雨热同步，一面持续高温蒸发易致伏旱，一面短时暴雨、台风频发易引发田间内涝。民谚"大暑防旱涝，秋收少不了"，道出了盛夏田间管理的核心：抗旱排涝并重，方能确保全年收成。
山东平阴地处黄河沿岸，部分农田是"旱天地裂缝，雨天水汪汪"的低洼易涝地。眼下，正是玉米等秋粮作物抽雄吐丝关键期，对水分需求极为敏感。当地水利和农业部门协同作战，精准调度引黄水量，为全县30余万亩秋粮提供保障。在孝直镇湿口山水库附近农田里，黄河水通过灌区渠系源源注入，为高温下干渴的玉米苗"解渴"。
平阴县孝直镇种粮大户王甲臣：这水来得太及时了，往年大暑时节正缺水，这个时间本是玉米拔节抽穗，有了这场水，玉米就解了渴。
中国农业大学副教授胡琦：大暑易出现高温少雨，这样就会引发伏旱，阻碍作物养分运输，影响结实灌浆，进而制约秋收作物产量。
农业气象专家介绍，大暑时节天气多变，旱涝交替频发，做好抗旱的同时还得兼顾排涝。平阴县孝直镇东片低洼平原雨季汇水集中，原有排水设施不足，农田易发生内涝。近年来，当地依托高标准农田建设，建成四级引水排涝工程，1000余个放水、泄水口直连田间地头，实现"旱能浇、涝能排"。
从过去人工挑水、挖沟排涝，到如今的自动化喷灌、一体化排水管网，农田的管护手段迭代升级，但"旱涝双防"的核心逻辑始终不变，都是在为秋天的粮仓积蓄底气，朴素的民谚中藏着一代代农人务实耕耘的生存智慧。
伏天调养身体重清补 少油腻
大暑时节，天气湿热熏蒸，人们的脾胃功能较弱。民间总结"大暑清补，秋来无苦"，提出了伏天养生要义：清淡益气、不重油厚腻，平稳度过伏天。
大暑时节，河南南召县云阳镇石头村家家户户都要做一道独具特色的养生美食——排骨凉茶。齐小平是南召排骨凉茶非物质文化遗产代表性传承人，凭借这一手艺，她家的小院成为周边游客夏日休闲纳凉的热门地。
排骨凉茶的制作过程类似熬稀饭，它将猪排骨与蒲公英、绿豆等多种中药材一同炖煮，形成一款兼具肉香与草药清香的特色汤饮，能清热败毒，深受大人小孩喜爱。
中医理论认为，大暑湿热交蒸，暑邪易耗气伤津，湿邪阻滞脾胃，此时切忌羊肉、烈酒、油炸等温热厚补食材，越进补越易心烦上火、腹胀乏力。
南阳市中医院副主任中医师白富彬：老话常说"大暑清补，秋来无苦"。意思是指大暑时不盲目大温大补，要以清、润、淡的方式轻补调养，提前化解暑湿积滞，待到秋天就不容易出现秋燥、乏力、咳喘、肠胃不适等"秋苦"病症。
专家提醒，"大暑清补"不仅是一种饮食理念，更是一种生活方式。
中国农业大学副教授胡琦提醒，现代人三伏养生的核心在于顺应自然。日常生活中可多吃一些丝瓜、冬瓜、莲子、百合等清润健脾的食材，饮食少油腻、少辛辣，规律作息，减少熬夜。
大暑时节 伏茶解暑传千年
古时，百姓用中草药熬制伏茶，在村口凉亭免费供给路人，代代相传"大暑饮伏茶，三伏不燥热"的民俗。一碗草药凉茶，既解盛夏暑燥，又含人间温情。
河南焦作沁阳市盛产怀菊，一碗地道怀菊花茶，便是当地人最钟爱的"伏茶"之一。
怀菊花性微寒，利于散风清热、平肝明目。现代科学也证实，怀菊花富含黄酮类、挥发油等多种成分，具有抗炎、解热的药理作用，对于缓解风热感冒引起的咽干咽痛效果显著。而沁阳之外的更多地方，怀菊是熬制传统伏茶的主要配料，其他还包含金银花、夏枯草、淡竹叶、薄荷、甘草、藿香等十余味草本植物。
中国农业大学副教授胡琦介绍，传统伏茶多由药食同源的草本食材熬制，既能快速补充人体缺失水分，又能清热降火、驱散体内湿气。相较于冰镇饮料的刺激性降温，伏茶温和调理，润物无声。
大暑饮伏茶传承千百年，不只是简单消暑习俗，更是藏在烟火里的乡土温情。古时候赶路、劳作之人无处纳凉，常有心善的人会在凉亭设茶免费供应。如今，入伏之后，各地公益伏茶摊比比皆是，志愿者全天熬煮供应，为环卫工人、快递员等户外工作者送上一份盛夏清凉。千年伏茶的配方可能随时代变迁而调整，但人与人之间的这份温情与善意始终代代相承、生生不息。
（总台央视记者雷飚 河南台 焦作台 南阳台 济南台）
