黄光明担任点都德全国出品总监，细致讲解了鲮鱼酿尖椒的精细步骤。这道粤式家常菜备受推崇，鲮鱼肉质鲜美且富有弹性，尖椒则爽口兼带恰到好处的辣度，二者风味和谐交融。
烹制鲮鱼需先进行放血并剔除鱼骨，随后把鱼肉切成片状再剁成细末，这样方能确保口感既细腻又弹牙。尖椒则只取椒皮部分，其内壁需均匀裹上一层生粉，然后填实鱼胶。操作时将热油注入锅中，让鱼胶朝下，用小火慢慢煎制，待鱼肉呈现金黄色泽，尖椒表面烙出浅浅的虎皮状焦斑即可，不必煎制青椒过久，以保持其爽脆特性。
家庭厨房不妨尝试制作此道鲮鱼酿尖椒，鱼肉鲜嫩弹牙，尖椒鲜辣爽脆，非常适合配饭食用。
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛定于八月，在河源市举行，诚邀各位业界人士踊跃报名参与。
视频统筹工作由何奔负责担当
负责拍摄的为陈明谦与王品皓（实习生）
剪辑环节由蔡昭旭与彭泽祥联手完成
文字撰写则由聂粤与吴奕镇共同执笔完成
