：河源年辉渔村李年辉演示新丰江煎焗鱼头做法，万绿湖鱼头生态美味烹饪揭秘

本期节目，我们邀请到河源年辉渔村创办人李年辉先生，为大家演示河源特色湖鲜佳肴——新丰江煎焗鱼头。李年辉选用的是万绿湖里的生态大头鱼，严格依照客家传统烹饪手法，先煎后焗，使得鱼头外皮迷人焦香，内里却保持着鲜嫩多汁的口感。这道菜最大的亮点，在于充分展现了万绿湖鱼头固有的鲜甜滋味，配合胡椒粉巧妙去腥增香，煎焗结合的烹饪方式让鱼头同时具备了焦香与嫩滑两种风味，自然而然成为河源宴席上不可或缺的湖鲜代表。若有兴趣，在家也能试着制作这道新丰江煎焗鱼头，取万绿湖大头鱼搭配米酒烹饪，河源特有的江湖风味马上就能上身。第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛定于今年八月，在河源城市举行，各方好手都踊跃报名参与吧。视频统筹由何奔负责，拍摄工作由林添杰和秦梓茁共同完成，剪辑师的功劳在于陈贤宇和彭泽祥，而文字内容由聂粤与吴奕镇执笔完成。