跟你们讲讲，我婆婆李阿姨前几天又拉着我进厨房忙活了大半天。她说啊，这入伏前后有十样菜是得多吃，错过了就吃不上那个鲜味了。我赶紧学了下来，现在就跟大家伙儿说道说道。
先说这第一道菜，凉拌苦瓜。
【备料清单】苦瓜一个，蒜末随意放，小米椒两个切碎，生抽两大勺，醋一小勺，香油滴几滴，白糖半小勺就行。
【制作过程】
1. 苦瓜洗干净，对半切开，用勺子把里头那层白瓤子给刮干净。我婆婆特别强调，苦味大半都在这层里头。
2. 然后切成薄片，越薄越好。我切的时候厚薄不均，不过也影响不大。
3. 烧锅水，水开了撒点盐，淋点油，苦瓜片下锅焯三十秒。时间长了就蔫儿了，没精神。
4. 捞出来立刻过凉水，最好是冰水。苦瓜颜色才能保持那么翠绿，看着也舒服。
5. 滤干水分装盘，蒜末小米椒撒上去，再淋上调料汁拌匀就齐活了。
第二道是丝瓜蛋花汤。
【备料清单】嫩丝瓜一根，鸡蛋两个，姜丝少许，盐按需加，白胡椒粉少量。
【制作过程】
1. 丝瓜削皮切滚刀块。这个季节的丝瓜特别嫩，指甲掐一下就出水，那才叫好。
2. 鸡蛋打散备用。锅里放点底油，姜丝爆出香味儿。
3. 丝瓜下锅翻炒一分钟，能闻到清甜味儿了，就加开水。加凉水汤容易变黑。
4. 大火煮两三分钟，丝瓜透明了，把蛋液沿着筷子慢慢倒进去，别搅和，让它自己凝固。这样蛋花才好看。
5. 最后加盐和白胡椒粉，关火就是好汤。
第三道是关键菜，蒜蓉蒸茄子。
【备料清单】长茄子两根，大蒜一整头，生抽两大勺，蚝油一勺，糖半勺，小葱两根切碎。
【制作过程】
1. 茄子洗净，不用削皮，对半切开再切长条，手指宽就差不多。
2. 盘子摆好，上锅大火蒸八到十分钟，筷子能扎透就熟了。
3. 茄子蒸的时候，调蒜蓉汁。一整头蒜剁碎，锅里放点油，小火慢慢把蒜末炒微黄。那时候香味特别冲。
4. 倒入生抽蚝油和糖拌匀，关火就行。
5. 茄子蒸好，把盘里多余水倒掉，这步很重要，不然没味儿。把蒜蓉汁浇均匀，撒上葱花就全弄好了。
我家那位前天吃完这三个菜说："今天怎么没炒肉？"可吃完一抹嘴又说："好吧，确实挺香的，不用肉也一样。"把我给乐得不行。孩子们也吃得不少，特别是那个丝瓜蛋花汤和蒸茄子，盘子都见底了。你们也试试看？做法写得挺明白的，有什么不清楚的评论区问我，我看见了准回你们。
