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罗森的咖啡杯，终于可以大口吞下。官方建议十五分钟内喝光饮品，若是喜欢，连同杯底的饼干也能一并吃掉。这款产品目前正逐步登陆江浙沪地区的罗森门店，全渠道限量三万只，活动将持续至八月二日结束。产品推出后，迅速点燃了消费者的尝鲜热情，有人称赞“饼干带着燕麦谷物的香气，饱腹感极强”，也有网友抱怨“口感像是陈米糠，颗粒感十足，不甜不咸，难以下咽”。
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试鲜热潮如此之高，与罗森将“吃杯子这事儿”的价格门槛降低有很大关系。早在2017年，M Stand就曾推出使用可食用曲奇杯的拿铁，不少精品咖啡馆也尝试过这种新品，不过平均售价大概在四十元左右。比起那些，罗森十元出头的价格，确实让人觉得“可食用餐具”变得更亲民了。然而，仍有许多职场人好奇：这些能吃的杯子究竟味道怎样？安不安全？为何罗森们如此热衷于把看起来像是树皮的包装，变成可以直接入口的食物？
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越来越多品牌开始鼓励“吃掉餐具”？
为了真切体验下饼干杯的口感，氢商业编辑特地来到罗森便利店试了试。我选的是十六元的饼干杯牛奶。杯子第一眼看上去并不精致，表面布满了类似年轮的褶皱，倒入温热的牛奶后，竟生出几分诱人食欲。牛奶本身滋味平平，我咬了一口杯子，感觉有些干涩，味道寡淡。若是在某个小众主理人开设的咖啡坊，这便是一杯颇具“原木风”情调的饮品。当杯子被牛奶泡软后，味道反而比之前变好了，宛如一块湿润的饼干，带着嚼劲，还弥漫着淡淡的奶香。啃着有些上瘾，喝牛奶的速度反而追不上啃杯子的节奏。
社交平台上网友们对这款新品的评价也大致如此。喜欢它的觉得“非常顶饱，甚至能算作一顿晚饭”，一杯咖啡搭配一整块压缩饼干，只要十元，性价比很高；不喜欢的则评价“如同嚼蜡”“苦荞味很重，口感坚硬”，而且必须在十五分钟内喝完，显得有些匆忙，“我喝咖啡是为了放松呀”。也有打工人想出新花样，绝不浪费杯子的一丝一毫：用没啃完的杯子装上冰淇淋，喝完咖啡立刻动手DIY一个甜筒；或者将杯子当作自带杯使用，到Manner咖啡店点单，既省钱又能尝试不同饮品与饼干杯的搭配（当然前提是你能在十五分钟内喝完两杯咖啡）。
实际上，可食用咖啡杯并非全新品类，此前711就曾推出过类似的饼干杯咖啡；国内也有不少精品咖啡馆将曲奇杯作为特色卖点，比如M Stand的“脆巧曲奇拿铁”，杯子本身是饼干材质，并且杯壁内侧还覆盖着厚厚的巧克力层，能够较好地中和咖啡的苦味。图片来源：小红书@June
甚至在2024年，M Stand还推出了基于“可吃的咖啡杯”理念升级的“限定COMBO”产品。一黑一白两只杯子，分别盛放着热美式与热拿铁，白色杯子为原味，黑色杯子则是可可口味，手持其中一款，宛如握着一份精致的咖啡甜品。为了避免洒漏，M Stand还是建议消费者最好在喝完咖啡之后再享用杯子。全国各地众多的小众精品咖啡馆也纷纷效仿，推出了类似的产品，比如用冰淇淋蛋筒材料制成咖啡杯，盛上不同口味的咖啡后，还在杯身用甜品进行装饰点缀，使得普通的“压缩饼干杯”瞬间化身为主理人风格的“甜品咖啡”，价格动辄四五十元也无人苛责。不过，对于杯身的味道，不少人并不满意。M Stand这款双子星很快收到了不少负面评价：“杯子吃起来像塑料”、“干干硬硬的，像在啃纸张”、“硬得把上颚咬出个洞，还流血”……图片来源：小红书@苹果果肉桂、@武汉汉口喜来登大酒店
对比而言，罗森这款新品即便味道不算惊艳，但胜在分量足、价格亲民，值得一试。说到“可食用杯子”，冰淇淋连锁品牌野人先生的玉米杯最具争议性。尽管官方已经多次澄清，甚至还在门店内竖立标识注明“玉米杯为食品容器而非食品，请勿食用”，却依然不能阻挡消费者前赴后继地啃食，直到吃到底才发现杯身上赫然印着“此容器不可食用”的小字。虽然冰淇淋使用蛋筒作为容器并非罕见，但野人先生曾尝试使用纯玉米淀粉和糯米纸制造出类似塑料的杯子。后来为了提升杯子的硬度和耐用性，配方里添加了纸浆成分，于是就从“可食用”变成了“仅可降解”，许多老顾客的思维惯性还是停留在以前的认知。“新浪财经”曾对相关门店工作人员进行过采访，对方表示“品牌确实曾推出过可食用款杯子，但目前销售的产品中并无此类选项”。当然，也是因为“玉米杯”这个名字让人听着就“太诱人”，再结合“冰淇淋蛋筒能吃”这一根深蒂固的观念，大家难免会产生好奇，想要品尝一下这种看起来天然无添加的冰激凌容器。图片来源：小红书@Sia
颇为有趣的是，尽管野人先生已经辟谣无数次，依然有网友们不信邪，执意咬一口验证，这反而让野人先生在这一话题上获得了巨大的讨论热度和传播效应，也让整个行业意识到，消费者对“吃餐具”这件事似乎怀有特别的兴趣。不论动机是出于“好吃爱吃”还是单纯为了猎奇，都为罗森这类品牌利用可食用咖啡杯制造营销话题提供了契机。在国外，可食用包装及餐具更为普遍。社交平台上曾有法国留学生分享过自己的经历，他在超市购买沙拉时，发现餐叉的厚度明显超出了普通木叉，咬一口才知道是饼干——看似平平无奇的木质餐具，实际却是一顿加餐。行业报告指出，这些可生物分解的产品多以小麦、米、小米、高粱等天然原料制成，并预测全球可食用刀叉餐具市场规模将持续扩大，至2033年将增长至8040万美元，发展前景十分广阔。图片来源：小红书@无名氏
可食用餐具的品类和口味也日渐丰富。淀粉、蛋白质、植物纤维以及天然生物材料，都能被应用于制作可食用包装。比如，早些时候专门生产冰淇淋甜筒的日本丸繁制果公司，从2010年开始便深入研究甜筒技术，采用土豆淀粉制作出四种口味的可食用餐盘“E-TRAY”。这类餐盘能够盛放食物长达三十分钟，无论是咖喱饭、拉面、刨冰还是汤类食物，都能从容应对。以前常说“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，现在就连盘子都最好别浪费了。后来，丸繁制果又推出了以灯芯草为原材料的可食用筷子。每一双筷子所含的膳食纤维量，足以媲美一盘蔬菜水果沙拉。吃完饭后，将筷子折断食用，甚至还能额外补充营养。图片来源：丸繁制果
伦敦可持续公司Notpla则利用海藻和植物提取物，开发出可食用包装材料“Ooho”。Ooho能够被应用于制作马拉松赛事中的水与能量饮料包装，还有餐厅的番茄酱或蛋黄酱小袋。在2019年举办的伦敦马拉松上，超过百分之三十的选手选择了吃掉包装。韩国也有企业推出了“大米吸管”，整支吸管均可被食用，吸管在热饮中的保持时间为二到三小时，在冷饮中可维持十小时以上，解救了许多被纸吸管软塌质感所困扰的现代人。听着科技含量颇高，但对食客而言，还有一个更为实际的考虑——味道究竟如何？由蛋白质制成的可食用薄膜口感独特，咖啡杯产品本身没什么特别味道且纤维感强烈，“啃多了感觉自己像只山羊”。至少从目前国内的使用场景来看，多数人购买此类产品是出于尝鲜或猎奇心理，毕竟假如每天吃正餐后还要吃餐具，那日子过得未免也太苦了。
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可食用餐具，
是一门可持续的生意吗？
能不能吃、好不好吃，大概是网友们最为关心的问题。简单来说，是薛定谔的能吃。一方面，可食用餐具采用小麦、米、高粱等天然原料，能够完全被降解，从源头上避免了塑料微粒通过食物进入人体的潜在风险。有研究指出，海苔材质的可食用碗，甚至能提供铁、蛋白质、纤维和钙等必需营养素。理论上讲，使用可食用餐具更加安全健康。而且像可食用杯子领域的知名供应商Cupffee表示，他们家的杯子由天然燕麦麸和小麦粉制成，口感酥脆，不添加巧克力和糖，其热量最低可至五十六千卡，相当健康。
然而另一方面，是否安全还需关注其制造工艺和添加剂使用情况。烹饪专家对可食用餐具的担忧主要集中在设计、卫生以及物流配送这三个方面，认为可食用餐具未必天然健康，关键还得看具体材质、生产流程是否合规，卫生标准能否达标，产品本身是否存在重金属残留等问题。图片来源：小红书@古古古OPENTOWORK
尽管无法保证绝对健康，但可食用餐具是大势所趋。从2019年至2023年，可食用咖啡杯市场经历了爆发式增长，复合年增长率为百分之219。像Cupffee的客户已经遍布欧洲联盟、中东地区、美利坚合众国以及澳大利亚等全球各地，目前还与知名咖啡品牌Lavazza展开合作，雀巢、麦德龙等大型企业也是它的客户。环保理念是市场最容易被打动的概念之一。可食用餐具的环保价值毋庸置疑——使用后不会产生废弃物，能够最大限度利用资源，减少塑料垃圾的产生。可食用杯子，在持续比拼耐高温性能、硬挺程度以及口感方面不断提升，例如Cupffee在2024年开发出了能够承受一百度高温的威化饼基热饮杯，低卡路里设计且能防漏，同时还不易改变饮料的原有味道。过去由燕麦和小麦粉制成的杯子，仅能承受八十五度高温。
“边咖啡边吃杯子”的体验足够新奇有趣，让喝咖啡的过程逐渐演变成品尝一份甜品，这让一部分消费者愿意为此支付更高的溢价。可食用餐具背后的环保理念能够提升品牌形象，增强用户好感度。不过，目前显而易见的是，可食用包装推广普及仍面临挑战，根本原因在于成本较高。根据Cupffee网站提供的数据，其咖啡杯的单价在四十五至六十二美分之间，大约是普通纸杯价格的二到三倍。诸如M Stand家的燕麦曲奇杯，杯壁附有巧克力涂层，单只成本约六元人民币，更适用于精品咖啡店或单价较高的咖啡馆。这些因素都意味着，利润空间相对有限的餐饮品牌可能因此选择放弃使用“能吃的餐具”。此外，可食用餐具尚未获得我国的相关许可。现阶段来看，它们更适合作为产品内部的包装，或用于短期活动的宣传噱头。消费者认知度的局限，也是可食用餐具难以大规模推广的制约因素。虽然理论上讲，可食用餐具代表着绿色未来的发展方向，但对每一个具体的打工人而言，一只咖啡杯的核心功能就是装咖啡，至于饿了时能否吃上一口充饥的杯子，似乎真的没那么重要。就像在每个啃食野人先生玉米杯的帖子下方，总有不少网友留言提问：“你非要去啃它？”参考资料：1、新浪财经，野人先生回应网友跟风啃冰淇淋杯：内含纸浆仅作容器使用，2025.12；2、新饮报，野人先生的冰淇淋杯到底能不能吃？网友：“你是真正的野人”，2026.06；3、爱范儿，“饿得盘子都吃掉”：“杀死”包装的环保黑科技，2022.02；4、FoodTalks，喝完咖啡吃杯子？环保初创品牌Cupffee完成Pre-Seed轮融资，2023.06；5、FoodTalks，M Stand推出能“吃”的Combo，网友：像啃纸！，2024.03
