华声在线全媒体记者 卜岚，通讯员 曹馨誉 江丽纯
2026年夏季，那种追求极致浓郁口感的“全冰去水”咖啡，在饮品市场悄然掀起了新风潮。7月22日，记者走访长沙多家连锁咖啡门店注意到，星巴克、瑞幸、Manner等品牌纷纷将“全冰去水”系列菜单上架。这种省略基底清水、只利用冰块搭配浓缩咖啡液的新点单方式，颠覆了传统冰咖啡的制作逻辑，已然成为不少消费者夏日的饮品新选择。
“全冰去水”咖啡在早高峰时段时常出现售罄现象
7月22日上午，位于长沙融科·东南海附近的瑞幸咖啡店内人气很旺，空气中弥漫着浓缩咖啡液撞击冰杯时散发出的焦香。
“全冰系列销量极为火爆，早高峰时段常常售罄。目前店内全冰去水系列有两款主打——小黄油美式和抹茶丝绒拿铁，其中小黄油美式最为走俏。其他款式若顾客有兴趣，也可以选择全冰去水处理，但普通冰美式去水后口感会偏苦。”该店店员向记者说明，瑞幸是最早将“全冰去水”玩法官方化的领先品牌，今年4月便将其纳入小黄油美式的官方点单选项，6月更推出“全冰去水”专属菜单，增设了抹茶丝绒拿铁等新品。
长沙北辰荟的Manner Coffee门店里的专属爆款全冰黄油SOE，已聚集了一批忠实顾客。“这款饮品以冰块、浓缩液搭配厚乳调制而成，醇厚感十分明显，但饮用的时效性限制突出，冰块融化后味道会迅速变淡。目前店内这款单品库存充足，日常销量维持在二十至三十杯之间。”该店店员表示，纯粹稳定的风味让这款产品的复购率很高。
此外，星巴克也推出了全冰系列饮品。“这个月我们新增了五款全冰美式系列产品，仅支持线上点单，单杯价格都在三十元以上。若需为其他款式做‘全冰无水’处理，须在线下点单时特别注明。全冰美式与普通美式的不同之处，就是不额外添加水，因而口味更浓郁厚重。”位于湖南日报社门店的星巴克店员介绍说，这套全冰产品线精准瞄准偏爱重咖啡口感的小众爱好者，旨在满足追求极致浓缩风味消费者的特殊点单需求。
解决了传统冰咖啡越喝越淡的实际痛点
在小红书平台上，“全冰去水”这一话题的浏览量已超过900万，抖音相关视频播放量更是突破2000万。从消费者自行探索的“隐藏喝法”到品牌竞相采纳的“官方标配”，这股热潮的体量不容小觑。
“‘全冰去水’喝法的走红并非偶然，而是精准契合了当下消费者的多重需求。最直接的因素在于口感提升：去除额外添加的直饮水，改用满杯冰块，减少了水分的稀释，使咖啡风味更加浓郁醇厚，有效解决了传统冰咖啡越喝越淡的问题。更深层次来看，这种喝法迎合了年轻人对‘掌控感’的心理诉求——他们不再局限于品牌提供的标准化产品，更期望在一杯饮品中达成个性化表达。”业内人士指出，如今顾客已然从“被动接受者”转变为“规则制定者”，消费观念正在悄然转变。
该业内人士还提到，品牌将消费者自创的“全冰去水”隐藏喝法纳入官方菜单并实现标准化出品，本质上是一场“价值共创”的商业实践——既以较低成本达成了产品迭代，又能给予消费者“被懂得、被尊重”的心理满足；同时，紧跟消费热点推出产品，也对品牌的供应链、门店运营等方面提出了更高要求。
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来源：华声在线
