入夏之后，天气变暖，雨水也渐渐多了起来。田野边的蔬菜都长得格外茂盛，结出的果子一个个又大又漂亮。老妈家里种了不少菜，每到周末回去，后备箱总是被塞得满满当当。不仅有当季的时令蔬菜，还有自家养的鸡鸭，再配上些土鸡蛋啥的，种类繁多，满满都是父母的心意。
夏日里头的蔬菜花样可多了，南瓜、丝瓜、冬瓜这类瓜菜都有，再比如苦瓜、黄瓜之类。常见的长豆角也很受欢迎，这种豆角好种，老妈就种了几棵，现在结了不少。长豆角里头的营养挺足的，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁还有各种维生素，特别是钾的含量很高。
现在这个季节的长豆角吃口感最好，营养也很丰富，千万可得趁着新鲜吃上。这次回家，老妈就送了我一大捆豆角。长豆角家常吃法多半是炒着来，可夏天天气热，光是想到进厨房就觉得头大。所以今天咱们就不炒了，直接上锅蒸熟，这样出锅风味鲜美好吃，又低脂又高营养，吃了还不容易上火。
蒸长豆角
准备食材：
长豆角，面粉，酱油，醋，香油（或者麻油），大蒜，食用油
具体做法：
1. 先把长豆角洗好，放在盆里，手指头搓掉两边的老筋。看豆角皮上有没有小洞洞，有就掰掉。处理完老筋，把豆角掰成五厘米长的小段，放进盆里，加上点水和盐，泡一会儿；
2. 泡好后的豆角能杀菌消毒，捞出来再在清水里冲干净，一定要把水控干。豆角上的水尽量沥干，控干后放在盘子里，倒上一勺面粉，一勺食用油，用手拌匀。让每根豆角都沾上点面粉，放一边备用；
3. 烧个干净的锅，往锅里倒两碗水，盖上盖子等水开了，拿出蒸屉，铺上干净的纱布，把豆角摆进蒸屉，摊开点，盖盖子蒸个八到十分钟；
4. 蒸好的豆角颜色会变成翠绿色，看着挺漂亮。等到豆角变成底下这个样儿，就可以关火出锅了。盛到盘子里；
5. 找个干净的碗，把蒜去皮，用水洗干净，放在案板上，用刀拍碎。蒜泥放进碗里，加上酱油、醋、香油，用筷子搅和均匀，再倒进蒸好的豆角里。用筷子把酱汁和豆角拌匀，让每根豆角都裹上美味汁子，这样就可以出锅了。
这么蒸的长豆角，口感脆爽，特别鲜香，味道好极了。夏天热不想做饭，可以试试蒸这道菜，不仅方便省事，营养也好，味道还顶呱呱。长豆角里头的维生素、矿物质不少，特别是钙和钾，常吃能帮助增强身体抵抗力，提高免疫力。
小贴士：
1. 买长豆角最好挑颜色绿、个头饱满的，这样吃口感好，脆嫩。要是颜色有些发白，摸着软软的，那口感就差远了，最好别买；
2. 豆角沾面粉之前，要先把水控干，然后涂上点食用油，这样既能让豆角滑溜溜的，也能保持绿油油的颜色，之后再沾面粉效果最好；
3. 豆角蒸的时候时间要把握好，蒸太久会老，不好吃。蒸个八分钟差不多了。
