7月20日，世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛在贵阳落幕，来自全国各地的40位顶尖选手齐聚一堂，相关微博话题也迅速走红。赛事举行同日，贵阳市委副书记、市长王宏主持召开了“冠军进筑·啡尝黔味”专题座谈会，邀请国际评委与参赛咖啡主理人共聚一堂，明确释放出将通过全链条融合驱动咖啡产业做大做强的信号。
赛场内比拼技艺，会场外谋求发展——这座并不产咖啡豆的城市，正以令人惊叹的热情拥抱这一饮品文化。
值得深思的是一个问题：在咖啡产区远离贵阳、咖啡文化并非土生土长的背景下，这座西南城市如何成为精品咖啡版图中不可或缺的一块？
何欣摄
一
贵阳人对咖啡的喜爱，乍看之下似乎有些出人意料。这座城市既没有咖啡种植产业，也不是传统意义上的外贸口岸。然而，若深入探寻历史脉络，答案其实就蕴含在贵阳的城市特质之中。
民国时期，贵阳虽地处西南内陆，但在政治思想和文化领域却相当活跃——从维新变法到辛亥革命、护国运动、五四运动，都有贵阳人的积极参与。这种思想开放、包容接纳的特质，奠定了贵阳对外来文化和新鲜事物的欢迎态度。抗日战争爆发后，全国政治、经济、文化中心向西南转移，身处大后方的贵阳因资金、设备、技术与人才的集中，战时经济呈现空前繁荣景象。西餐、啤酒、咖啡等进口商品随之进入市民视野。1942年，作家叶圣陶途经贵阳期间，在其日记中记载了梅园咖啡店的体验——“陈设绝精，如上海法租界中之店”，可见当时贵阳已出现布置精美、价格偏高的西式咖啡馆。
改革开放后，咖啡以多种形式重新进入贵阳人的日常生活。20世纪80年代，河滨公园大门两侧就出现了商贩售卖咖啡；贵州饭店、金桥饭店等涉外酒店开设咖啡厅，满足了高端社交需求。1989年，雀巢“味道好极了”的广告语响彻全国，速溶咖啡进入寻常百姓家。2005年，一家名为“茉截市”的咖啡店出现在虎门巷，几位年轻咖啡爱好者在此探讨精品咖啡的发展前景，无意中成为贵阳精品咖啡浪潮的起点。此后，“茉截市”更名为“土壤咖啡”，与“悦读时光”一起，为许多贵阳人开启了精品咖啡的大门。正是当年这群年轻咖啡师的共同坚持，掀起了贵阳二十年精品咖啡的发展热潮。
这种历史积淀与贵阳独特的气候优势形成了良好的互动。贵阳夏季平均气温二十三摄氏度，冬季温和湿润，是国内著名的避暑城市。这样的气候天然适合一种消费场景——悠闲地坐下来，从容地喝一杯咖啡。不同于北方城市需要烈酒取暖，也不同于南方沿海酷暑时只能畅饮冰饮，贵阳的温和气候为咖啡消费提供了全年适宜的舒适环境。
更关键的是，贵阳人天生就带有一种闲适、注重生活的气质。截至今年8月，贵阳市民自发举办的路边音乐会已超过四百五十场，现场观众累计达三百万余人次，七万余名市民游客登上过路边音乐会的舞台。文化盛宴在贵阳从来不是遥不可及的艺术，而是流淌在街巷的日常。这种对日常美好生活的向往，与咖啡文化高度契合——咖啡从来都不只是一杯饮品，而是一种生活方式，一种"在快节奏中寻觅片刻宁静"的生活态度。
在贵阳，咖啡馆遍布街巷间、社区里、溶洞旁、森林边，从太平路到青云市集，从九华路到文昌阁，咖啡已经融入城市脉络，成为市民触手可及的日常。开放包容的城市性格、适宜的气候条件、闲适的生活节奏——三者相得益彰，形成了贵阳咖啡消费深厚的土壤。
资料图
二
如果说气候和文化是土壤，那么一批领军人物则是让贵阳咖啡破土而出的种子。
2024年，乔治队长咖啡创始人彭近洋夺得中国咖啡冲煮大赛冠军，2025年代表中国出征雅加达世界赛再获桂冠，让全国咖啡圈重新认识了贵阳——原来这座西南城市不仅有会喝咖啡的人，更有能在世界舞台上竞技的顶尖咖啡高手。此后铺天盖地的新闻报道，让更多人了解到贵阳咖啡产业的深厚底蕴。
与此同时，黑石咖啡主理人雷鸣、吾界咖啡主理人强华、胡豆咖啡主理人梁嘉宸等本土咖啡人扎根贵阳，他们用坚守与创新将精品咖啡的理念传递到贵阳的大街小巷。2026年世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛上，贵阳乔治队长选送的选手梁宝怡获得亚军。冠军出自贵阳，又回到贵阳，这是贵阳咖啡人才生态的最佳体现。
冠军的带动作用不仅体现在赛场上。在头部咖啡人的引领下，贵阳咖啡行业形成了一种良性循环——冠军提升了行业的专业标准，吸引更多年轻人投身精品咖啡，而不断壮大的从业者群体又反过来推动整体水平提升。从"冠军店"到社区店，从创意特调到精品手冲，风格各异的主理人不断尝试新表达，将折耳根、刺梨、木姜子等贵州本土食材创新融入咖啡，打破传统咖啡的味觉边界。贵阳咖啡不是单打独斗，而是百花齐放。
正因如此，贵阳的咖啡馆如雨后春笋般涌现。据统计，贵阳常住人口约六六十万，却拥有超过三千家咖啡馆，人均咖啡馆密度超过了咖啡文化盛行的上海。这组数据背后，不是资本驱动的连锁扩张，而是一群热爱咖啡的人用专业和热情培育出的城市生态。
在赛场上冠军只有一个，但在贵阳的街头巷尾，每一位坚守品质、追求创新的咖啡人，都是这座城市生活方式的典范。他们的存在，让贵阳咖啡不是一阵风，而是一条河——有源头、有流向、有绵延不断的活力。
何欣摄
三
贵阳咖啡之所以能够蓬勃发展，还因为这座城市拥有庞大且持续增长的年轻消费群体。
数据显示，贵阳过去五年每年净增人口约十九点八万人，年轻指数位居全国第二，仅次于深圳。这座常住人口已达六百六十六点八九万人的城市，正以惊人的速度吸引年轻人定居。
年轻人为何选择贵阳？低房价、宜人气候、丰富的美食文化、不断涌现的新消费空间——这些因素叠加在一起，让贵阳成为年轻人眼中的"宝藏城市"。而咖啡，恰恰是年轻人生活方式中最典型的消费符号之一。一杯二三十元的精品咖啡，对于年轻白领来说价格适中，却足以支撑一段社交、一次独处、一个下午的工作时光。这种高频次、低门槛的消费特性，让咖啡天然成为年轻人日常生活的"基础设施"。
更值得关注的是，涌入贵阳的年轻人不仅是咖啡的消费者，更是创业者和革新者。在贵阳，开一家咖啡馆的门槛并不高：一二十平方米的门面，三五个人的团队，就是一段创业故事。创业带动就业，一个主理人可以带动三五个家庭，这是对社会实实在在的贡献。
年轻人做咖啡，天生带着对同龄人消费心理的精准把握。他们知道什么样的空间适合拍照分享，什么样的风味能引发社交媒体传播，什么样的体验能让顾客从"喝一杯"变成"常来坐"。从"咖啡+折耳根"到"咖啡+刺梨"，从"咖啡+木姜子"到"咖啡+精酿"，贵阳的咖啡馆正在成为融合创新的试验场。这些看似"混搭"的组合，背后是年轻人对本土文化的自信表达，也是对咖啡消费场景的无尽拓展。
与此同时，贵阳每年还接待大量旅居游客。这些来自全国各地的游客和旅居者，本身就带着咖啡消费习惯。当他们在贵阳的街头巷尾发现一家家品质上乘的咖啡馆，消费意愿自然被激发。
刚刚结束的超级引力咖啡节，四天吸引省内外游客市民三十余万人次，带动周边消费同比增长一百三十七。万象城累计客流量达一百四十五万人次，同比增长三十六。这组数据背后，既有本地年轻人的日常消费，也有外来游客和旅居者的增量贡献。
年轻人在哪里，消费就在哪里，未来就在哪里。贵阳咖啡产业的活力，从根本上说，来自这座城市对年轻人的吸引力，以及年轻人对这座城市消费生态的创造力。
图源小红书用户@cherry_
四
贵阳咖啡能取得今天的成就，还有不可或缺的系统支持。
从市级层面看，贵阳专门出台了《贵阳贵安促进咖啡产业发展的实施意见》，业内简称"咖啡9条"。这份政策文件从标准体系建设、品牌赛事打造、产业链延伸、人才培养、金融支持等多个维度进行系统规划，为咖啡产业发展绘制了清晰的路线图。
"为一杯咖啡来贵阳""爽爽贵阳 咖啡飘香""从种子到杯子"三大定位明确清晰，为产业发展指明了方向。同时，贵阳还推出了"五帮"专项行动——送政策、解难题、找订单、助融资、降成本，为咖啡从业者提供实质性的支持。组建贵阳市咖啡行业协会，搭建行业交流平台；明确文旅部门作为咖啡产业链业主单位，牵头推进"咖旅融合"；建立商务、农业、市监及各区县跨部门联动机制，凝聚工作合力。
政策的生命力在于落地。"咖啡9条"出台后，贵阳迅速建立了一套覆盖产业链各环节的协同推进机制：商务部门统筹消费场景打造和品牌赛事招引，文旅部门牵头推进景区、民宿、特色街区的咖啡门店布局，农业农村部门推动本地咖啡种植基地建设，市场监管部门牵头制定贵阳精品咖啡团体标准，为行业质量提供保障。
贵阳市咖啡行业协会成立以来，已发展成为连接政府与从业者的重要桥梁——组织系列活动，推动行业交流和技术进步。国有企业也在种植、加工、贸易等环节发挥引导作用。
"五帮"专项行动更是将服务做到了从业者的身边——政策送上门、难题当场解、订单帮忙找、融资有渠道、成本往下压，让大大小小的咖啡主理人能安心做咖啡、专心做品质。
这种从政策设计到市场反应、从政府推动到协会搭桥、从国企引导到民企创新的系统协作，让贵阳咖啡产业不再只是"门店多"的规模扩张，而是形成了覆盖"种子到杯子"的全产业链条。
咖啡豆种在田间是一层，烘焙加工是第二层，到了杯中的品鉴是第三层。咖啡不仅仅是饮品本身——烘焙、拉花、风味、口感，乃至杯子和杯垫，每一个环节都是一个细分产业。与赛事结合、与展览结合、与文旅融合，更是拓展了产业的边界和想象空间。
一杯咖啡的温度，映照出一座城市的治理水平、产业深度和人文内涵。贵阳咖啡之所以能行，靠的不是某一个人、某一家企业的努力，而是一座城市系统能力的整体展现。这里有气候的恩赐，有文化的滋养，有人才的支撑，更有系统合力的推动。贵阳咖啡，正当其时。
天眼新闻记者 吴兵
编辑 罗昌
二审 沈安永
三审 胡丽华
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