“食于崇左，甜酸自成风骨。”蔗糖的甘甜，铸就了产业的脊梁，彰显出保障全国食糖供应的担当；酸味之醇厚，辉映边疆民族风情，饱含跨境交融的韵味。别具一格的崇左美食，既是地域文化的鲜活载体，也是文旅融合、兴边富民的关键所在。然而长久以来，崇左美食“囿于崇左、难渡邕江”的困顿，直白地反映出品牌建设滞后、产业链条不畅通、市场拓展乏力等短板。怎样让“崇左味道”“过江”兼“出海”，已列为崇左市政协着力破解的重要课题。
近日，崇左市政协主办了“花山在协商——铸造崇左特色美食名片，助推文旅产业高质量发展”专题调研界别协商座谈会。市直各职能部门、餐饮经营者、行业协会代表、高校专家学者及政协委员齐聚一堂，共谋发展良策，就构建交流合作平台、品牌推广途径、资源对接渠道，深度挖掘美食文化内涵，拓展产业发展路径等积极献言献策。
崇左市融合壮乡风味，融入边关东盟气息，逐步淬炼出独具一格的饮食体系，锻造出不少广受赞誉的本地佳肴与地方小吃。2018年，扶绥酸粥亮相央视《魅力中国城》节目，让壮乡饮食文化声名远播；2025年，全市迎来游客6444.04万人次，旅游总收入达625.05亿元，住宿和餐饮业增加值实现18.22亿元，同比增长4.2%。即便如此，产业规划存在不足、政策扶持不够完善、规模效益不突出、品牌培育相对迟缓、全产业链衔接不力、消费转化能力偏弱等问题，依然制约着崇左美食从“本土叫好”向“全国闻名”的跨越。
协商会上，各方围绕产业链延伸、文化赋能、标准化建设、文旅融合等核心议题，激荡出诸多真知灼见。
“要借助毗邻首府、连通东盟的区位优势，贯通产业发展全过程。”崇左市政协委员、市政协外事侨务民族委员会负责人何日明提议，布局建设中央厨房与食材配送中心，健全市(县)间食材供需对接机制；完善冷链物流与口岸出口通道，线上强化电商直播带货，线下拓展商超、景区及东盟市场，构建立体式种养、加工、消费、外销一体化发展格局，使崇左饮食既可实现“线上走红”，亦可“走向国际”。
广西民族大学相思湖学院副教授、烹饪与营养教育专业负责人黄傲认为，酸粥是崇左传统饮食文化技艺活态传承的典范，需持续拓展酸粥系列美食研发，系统挖掘整理美食文化故事，以文化注入产品升级，让传承千年的“老味道”焕发市场竞争“新活力”。
“立足本土特色食材，以标准化夯实品牌根基。”崇左市烹饪餐饮行业协会负责人陆文贵表示，要善用鸡皮果、左江流域特色食材等资源，打造“鸡皮果+”与“左江+”系列美食品牌；充分发挥行业协会引领作用，迅速制定崇左市餐饮美食标准，以标准化保障品质化，以品质化支撑品牌化，提升产业核心竞争力。
挖掘文化底蕴，方可令美食更具生命力。大新县政协委员、崇左市文化旅游商会副会长、大新明仕旅游发展有限公司副总经理杜一德建议，深度挖掘边疆文化、民族生活习惯，打造贴合本地特色、契合游客需求的美食体验项目，将边疆群众生活艺术与饮食文化有机结合，使崇左美食不仅“风味独特”，更“意蕴深远”。
会议期间，市县政协委员、文化旅游企业代表、餐饮行业专家、高校学者各抒己见，就擦亮美食文化IP、优化产业空间布局、探索“健康+美食”发展新模式等关键议题提出务实建议。各市直部门直面产业痛点、回应企业诉求，凝聚起推动美食产业高质量发展的广泛共识。
“美食是地域文化的生动体现，是城市对外交流的特色名片，更是拉动消费、助力产业、富民兴边的重要途径。”市政协副主席吴爱红提出，要发挥政协专门协商职能，汇聚各界智慧力量，搭建高效务实的交流合作、品牌推广、资源对接平台，用心讲好崇左美食故事。要以协商成果为契机，推动“以食促旅、以旅兴产、以产富民”深度融合，持续提升美食产业综合效益，以“舌尖经济”为崇左经济社会进步、谱写边疆民族地区团结奋进新篇章注入澎湃动力。
作者 | 邓微 韦佳金
来源| 广西政协报
编辑 | 农海云
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