广丰这片赣鄱沃土，饮食文化星河中闪耀着一颗独特的星辰。若论哪道菜肴最能映衬广丰的风土人情，当属"广丰豌豆烧鲫鱼"，这道集河湖之鲜、田野之香于一身的佳肴，堪称地道的广丰味道，也是赣菜"饶帮菜"中的一道亮丽名片。
饶帮菜中的经典之作，广丰豌豆烧鲫鱼以"鲜、香、酥、软"四大特点征服食客。这道菜的金字招牌，源自对食材本真的尊重，将自然之味演绎得淋漓尽致。丰溪河里长大的鲫鱼，肉质清甜细嫩；田埂上成熟的永丰豌豆，颗粒圆润香甜；还有广丰本地产的茶籽油，为整道菜赋予醇厚芳香。三位主角在锅中交融，溪鱼的鲜活、豌豆的清雅、茶油的芬芳，共同谱写出质朴而诱人的味觉交响曲。
要品出正宗风味，烹饪过程的每一处细节都马虎不得。取锅热油，将处理干净的丰溪鲫鱼煎至微黄，火候的精准拿捏是关键——既要鱼皮酥脆，又要鱼肉多汁。当鱼煎至七八分熟，便加入永丰豌豆，让豌豆的清香在热油中释放。随后倒入适量料酒，搭配少许醋和酱油增味，再加水大火烧开。最后撒入盐和冰糖调味收汁，一锅色泽明亮、香气扑鼻的豌豆烧鲫鱼便大功告成。鱼肉酥软入味，豌豆吸饱汤汁，绵软香甜，是绝佳的下饭菜。
作为广丰饮食的代表，豌豆烧鲫鱼与名声在外的广丰炒粉（号称"小吃之王"）、晶莹剔透的五都清汤，共同绘就了广丰饮食文化的多彩画卷。每种美食都承载着地方记忆，让慕名而来的食客不仅饱览风景，更能深味乡愁。
细细品味这道菜，你能尝到丰溪的清澈甘甜，感受永丰田野的淳朴滋养，更体悟广丰先民代代相传的烹饪智慧。鲜香在舌尖缠绕，回味悠长，这道菜肴正是连接过往今生的味觉桥梁。
