老话常有言：头伏饺子二伏面，大暑吃饺保平安！
大暑时节正值三伏里最热当口，高温加湿，脾胃功能受影响，胃口也易变得沉滞。夏日吃饺子与冬日迥异，冬日偏爱馅料丰腴的款式暖身子，到了大暑则需选择清爽型馅料。
不少人不太明白节气饮食的要点，大暑期间还食用重口味且燥热的饺子馅，结局多是消化不良、口干舌燥，浑身不自在。
今儿个就跟诸位聊聊老一辈传下来的大暑吃饺门道：有两种馅料最好别碰，有三种馅料可以放心用，遵循时令吃对食物，既清淡又能滋养人，舒坦地度过炎热夏天！
一、韭菜猪肉馅
老话讲“春韭香，夏韭浊”，进入夏季尤其是大暑后的韭菜，纤维偏粗，辛辣气更重，口感远逊于春天时的鲜嫩。韭菜本身辛辣味就重，搭配上肥瘦相间的猪肉调馅，油分多且味偏燥。大暑日头炎阳炙烤、空气湿润，吃多了轻易积食腻嗓，加重身体燥热，使人感觉闷热不适，这个时节食用实属不当。
二、茴香馅
茴香自带有浓烈辛香，算是一种重口感的香料，秋冬季吃暖身挺合适。
然而大暑时气温极高，身体更适宜清淡减负担的饮食，茴香的滋味浓厚、刺激力度强，吃多了容易影响食欲，给身体带来额外负担，夏日吃容易越吃越沉闷、越吃越提不起精神，建议大暑期间少碰。
木耳口感爽脆、清冽解腻，胡萝卜甜润多汁、营养价值高，这两者搭配做成素馅，低脂又清淡、不燥不腻。
大暑天没胃口、怕油腻，吃这款饺子再合适不过，一口尝来鲜美爽快、有助于消化，老少老少都适宜，越吃越舒坦。
备料清单
干黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱花、姜末、食盐、蚝油、香油、饺子皮
具体做馅步骤
1. 黑木耳用凉水泡软，多洗几遍直至干净，开水焯烫一分钟，去掉杂味和涩感，捞出晾干后切碎。
2. 胡萝卜洗净擦成细丝，稍微翻炒一下使其变软后放凉，以保持清甜口感。
3. 把鸡蛋炒熟切成细碎状，放凉备用。
4. 把切好的木耳碎、胡萝卜丝、蛋碎一起放进盆中，加入葱花和少许姜末。
5. 加适量的盐、一点点蚝油和一些香油，用手轻轻拌匀即可。
调馅小诀窍
整个过程中油要少用，调味也轻一些，让食材的自然味道得以体现，这样馅料不但保持干爽，不水分流失，好吃还不油腻，特别适合夏天吃。
夏季吃饺子首选清淡型的口感，油和重味都减一减，食材要新鲜简单，吃完不会给肠胃添麻烦。遵循大暑清淡的养生吃法，能避免燥热和积食，既享口福也合乎健康。
（可以根据自家的口味搭配时令蔬菜，比如白菜、青菜、菌菇这类的，关键是味道要清爽）
大暑吃饺不必追求大鱼大肉，荤素恰当搭配就行。鲜蔬中自带水分和清甜，搭配少量蛋类或瘦肉，鲜而不腻，既能补充每日所需营养，又不会给身体带来额外负担，常吃能让人保持良好状态。
大暑吃饺小结
大暑吃饺子，关键在于清淡，切忌过重！
要把韭菜猪肉和茴香这类容易为身体添负担的馅料排除，转而选择木耳胡萝卜这类清爽又鲜活的蔬菜馅。
顺从节气饮食，把脾胃调理好，减轻身体负担，全家都能健健康康，清清爽爽地度过最炎热的三个伏天！
