「01、鲍鱼鸡翅：海陆双鲜一锅端，上桌连汤汁都不剩」
家宴或周末聚餐，要做道让人印象深刻的大菜选什么好？这道“鲍鱼鸡翅”值得推荐。名字听着像高档菜肴，其实做法挺家常。鲍鱼的鲜甜和鸡翅的浓郁完美结合，鸡翅炖得软烂，鲍鱼Q弹，尤其是那股香气扑鼻的汤汁，拌饭吃特别过瘾，保准家人都抢着吃光盘底！
【文章配图-1】
食材备好：
主要材料：
- 鸡翅中：取大约400克，七到十个
- 新鲜鲍鱼：八到十只，选小个头的，入味又实惠
辅助材料：
- 洋葱：半个，切块作垫底用
- 生姜：一小块，切片
- 大蒜：五六个，拍扁或切片
- 小葱或香菜：少量，出锅点缀增香
调味料：
- 生抽：两汤匙
- 老抽：半汤匙，调色用
- 蚝油：一汤匙
- 料酒：一汤匙
- 冰糖：几小块，提鲜亮色
- 胡椒粉：适量
- 食用油：按需
烹饪步骤：
第一步：准备与腌制
鸡翅洗净，每面切两刀，利于入味。放入大盆，加一勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉，抓均匀腌制约二十分钟。处理鲍鱼，用刷子刮净壳和肉，去内脏和黑膜，鲍鱼肉上划十字，这样更吸汤汁。
第二步：煎至金黄
平底锅倒些油，烧热后下腌好的鸡翅，中小火慢煎。两面变为金黄，鸡皮微焦时取出。这一步很关键，煎过的鸡翅炖来才香，也不易散开。
第三步：砂锅慢炖
拿出砂锅，底部铺洋葱块、姜片和蒜，放上鸡翅。倒剩下的调料（剩一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、几小块冰糖），加半碗开水，水量没过食材一半为宜。盖上盖，大火烧开后转小火炖十五分钟。
第四步：放鲍鱼收汁
时间到后揭盖，鲍鱼铺在鸡翅上，继续盖盖焖五分钟。鲍鱼别煮太久，否则变老。最后开大火收汁，待汤汁浓稠冒泡，撒葱花或香菜，直接连砂锅内端出，热气腾腾，香气四溢！
这道菜几乎不会失败，海陆搭配，营养又诱人。不论日常小酌还是年节大宴，都是面子又下饭的“硬菜”，赶紧行动试试看！
