大暑节气近了。老话有言，“小暑不算热，大暑正伏天”，这正值一年中最炎热的时节，又潮又闷。稍一动弹就一身汗，汗若过多，身体易显疲乏，也易生内火。
此时不少人胃口不佳，早餐仅以稀饭配咸菜充饥。其实大暑调理，核心四字：“清补滋阴”。仅喝稀饭如何能补益？从明天起，将稀饭豆浆替换为以下四种早餐，变换着做来吃，补充体内流失的阴液，清除内热，人也会觉得神采奕奕。
1. 银耳绿豆汤（传统消暑佳品）
夏日家家户户常熬绿豆汤。但单用绿豆性寒，脾胃功能弱者饮后易感腹胀。若加一味银耳，就能完美调和。银耳具滋阴润燥之效，可中和绿豆寒气，熬煮出的汤水顺滑，口感亦佳。
制法： 取小半碗绿豆，提前浸泡两小时。一朵干银耳，以温水泡发，撕成小朵，黄色硬心需去除。锅中注入足量清水，先下银耳煮约二十分钟，再投入绿豆同炖。煮沸后转微火，煮至绿豆开花、银耳出胶即可。喜甜者可加几块冰糖，待放温饮用，比任何冷饮都解渴。
2. 芝麻糊蒸蛋（滋养固肾黑发）
此名虽似甜点，实则非常滋补。黑芝麻能补肝肾，牛奶可润燥，大暑天出汗多，消耗津液大，清晨来一碗，倍感元气。比喝豆浆更抗饿。
制法： 购买现成无糖黑芝麻糊粉，用温水调匀成稠糊，盛入小碗。另取碗打入一个鸡蛋，仅取蛋清，掺入200毫升纯牛奶搅匀，撇去浮沫，缓缓灌入芝麻糊碗。蒙上保鲜膜，扎几个孔，上锅蒸熟约十五分。奶香与芝麻香交融，口感细腻如豆腐脑。
3. 羊肚菌蒸蛋（清泻虚热滋补）
大暑易致“无病三分虚”，身体乏力时，食此最宜。羊肚菌被誉为“菌王”，性平味甘，益肠胃，能温和补充能量，且不易上火。
制法： 两三个干羊肚菌，以温水泡发（泡水保留待用）。泡软后洗净泥沙，切成细丝。两颗鸡蛋打散，加盐及羊肚菌泡水（滤去沉淀物），蛋水比例约1：1.5。搅拌均匀后过筛倒入深碗，撒上羊肚菌丝。水开后上锅，加盖子防汤滴，中火蒸八至十分钟，关火焖两分钟。出锅淋上少许生抽与香油，鲜美异常。
4. 山药红薯羹（健脾养胃的绝佳组合）
大暑湿气甚重，脾胃最易受困。山药健脾养胃，红薯能补虚损，早晨食用此羹，腹中倍感温暖，比喝冰镇豆浆惬意得多。
制法： 用铁棍山药去皮（戴手套防痒），红薯也去皮，均切滚刀块。一同放入锅中，加足量水，大火煮沸后转小火慢炖。
待山药红薯变得软糯，用勺子背将部分食材压碎，使汤呈糊状。若喜甜，可撒些许枸杞，趁热喝一碗，浑身舒畅。
这炎炎夏日，别一味贪凉，调整早餐饮食，夯实身体底子，苦夏才不会那么难捱。
