初入三伏，暑气渐浓，孩子常食欲不振，吃饭缓慢。不少家长给孩子补充营养，往往局限于清蒸鱼，几次吃下来孩子便感到乏味，挑食偏食，甚至拒不入口。其实鱼虾正是孩子长高健脑的优质食材，富含蛋白质且易于消化。若变换些家常烹饪技法，做到口味清淡、少刺、口感软和，无论是汤品、蒸菜还是炖菜，都能让孩子主动张口，令家长省心省力！
一、番茄龙利鱼豆腐煲｜酸甜适口，无刺好下饭
特色 本是三伏食客的最爱清爽鱼汤煲！番茄熬制的汤汁酸甜浓郁，不仅解腻，还很开胃。龙利鱼肉无刺且嫩滑，与软和豆腐同煲，营养更为丰富，孩子能一口气将米饭吃完一大碗。整道菜用油量少，吃时清爽不油腻，炎炎夏日正合适。
主料 龙利鱼、番茄、嫩豆腐、鸡蛋清、葱姜水、淀粉、盐、少量食用油
制作方法
1. 龙利鱼切成小块，加入鸡蛋清、葱姜水及少许盐、淀粉拌和，稍稍腌制以锁住鲜嫩。
2. 番茄削去外皮，切为小丁状；嫩豆腐切块备用。
3. 锅中注入少量油，倒入番茄小火翻炒，直至出现浓稠的汁液。
4. 加入一碗热水，待沸腾后放入豆腐，小火焖煮三分钟以入味。
5. 转成最小火，轻轻放入鱼块，用勺子慢慢推动，避免搅碎。
6. 待鱼肉全部变白而且熟透后，加盐调味，撒上葱花即可出锅。
烹饪要点
1. 鱼块切得大小均匀，这样熟得快，且更容易入味。
2. 放入鱼块后尽量少翻动，保持鱼肉的完整和嫩滑。
3. 番茄必须炒得软烂，这样汤底才会酸甜可口，好下饭。
二、虾仁鸡蛋蒸豆腐｜细嫩如布丁，老少皆宜
特色 非常适合孩童的清爽蒸菜！豆腐细嫩、蛋羹绵密、虾仁鲜美，三种食材的营养完美结合，入口滑溜，几乎无渣，不易卡牙。无油烟、不上火、易消化，即便是挑食的孩子也乐于尝试。
主料 鲜虾、鸡蛋、嫩豆腐、温水、葱花、盐、生抽、香油、少量淀粉
制作方法
1. 嫩豆腐切成较厚的块状，整齐地排在盘底。
2. 鸡蛋与1.5倍于蛋液的温水、少许盐混合均匀，然后通过筛子过滤，去除气泡。
3. 将细腻的蛋液缓缓倒入豆腐盘中。
4. 虾仁去肠线，用少量淀粉抓洗洁净，平均摆放在蛋液上。
5. 盖上盘子以防水分滴入，水开后中火蒸大约10到12分钟。
6. 出锅时淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可增香。
烹饪要点
1. 蛋液通过筛子是确保嫩滑的关键，这样做不会有蜂窝状，口感格外细腻。
2. 虾仁分开放置，受热均匀不会夹生。
3. 蒸好后静置两分钟，这样口感更加稳定。
三、冬瓜鲈鱼丸汤｜清甜低脂，润胃消暑
特色 将鱼肉制成鱼丸，彻底摆脱了挑刺的烦恼！手工制作的鲈鱼丸软嫩Q弹、细腻无渣，搭配清甜的冬瓜烹煮成汤，汤色清爽不油腻。三伏天饮用可养胃消暑，清淡滋补，孩子吃饭香了许多。
主料 鲈鱼、冬瓜、鸡蛋清、葱姜水、淀粉、盐、香油、葱花
制作方法
1. 冬瓜切成薄片；鲈鱼去皮去骨，切成细腻的鱼泥。
2. 鱼泥中加入葱姜水、蛋清、淀粉及少许盐，顺着同一方向搅拌，直至鱼泥有弹性。
3. 锅中加水烧开，下入冬瓜煮至半透明状态。
4. 保持小火微沸，亲手将一颗颗鱼丸挤入锅中。
5. 待鱼丸全部浮起，表明已经熟透，加盐调味。
6. 出锅时滴入几滴香油，撒上葱花即可。
烹饪要点
1. 鱼泥剁好后务必反复检查，确保没有鱼刺残留。
2. 鱼丸做得小巧一点，方便孩子一口一个。
3. 全程小火煮制，这样鱼丸嫩滑不易散开，口感更佳。
四、玉米胡萝卜蒸鳕鱼｜清甜保鲜，营养不流失
特色 鳕鱼肉质细嫩、低脂高蛋白，特别适宜孩子成长发育。与甜玉米、胡萝卜丁一同蒸制，自带清甜，无需太多调味就美味可口。鱼肉软和易咀嚼，搭配米饭或粥都十分适宜。
主料 鳕鱼、甜玉米粒、胡萝卜、葱姜水、生抽、淀粉、少许盐、食用油
制作方法
1. 鳕鱼切块，用厨房纸巾吸去多余水分。
2. 加入葱姜水、少许生抽、盐和淀粉抓匀，简单地腌制入味。
3. 胡萝卜切丁，甜玉米粒铺在盘底作为垫底。
4. 腌好的鳕鱼块整齐地放在杂粮上面。
5. 水开后，上锅蒸，中火约8到10分钟即可熟透。
6. 出锅时浇上盘底的鲜汁，鲜味十足。
烹饪要点
1. 鳕鱼极易熟透，切忌蒸得时间过长，否则肉质会变老且发柴。
2. 小宝宝吃的话，可以将鱼肉压碎，更安全易吞咽。
3. 食用前再次检查鱼刺，如此会更加安心稳妥。
