三伏时节酷热难当，不少朋友向我抱怨，实在不想在厨房忙碌。灶台边又热又闷，炒菜时热浪夹杂油烟扑面而来，稍作忙碌便浑身湿透，汗流浃背非常难受。加之暑热天气本就容易食欲不振，费尽心思做一桌菜，家里人却没什么兴趣，长此以往更加抗拒下厨。
今天特意推荐一道方便又美味的京酱肉丝，整个过程简单又省心，味道更是让人惊艳！无需准备过多食材，仅有里脊肉和几段葱白，搭配家中常备的基础调料即可，烹饪步骤直接明了，没有任何复杂的技巧。即便是厨房经验不足、对烹饪没有把握的朋友，按照方法尝试做做，也很容易获得美味。
炒制出的肉丝软嫩滑润，每一根都浸润着浓郁咸甜的酱香，完全不显柴也不带腥味，丝毫没有多余的油腻。同盘中鲜嫩清甜的葱白一起入口，肉味、酱味与葱味层层交织，无论是拌着米饭吃，还是捞面条搭配着享用，都能立刻激发食欲，在三伏天的餐桌上摆上这一盘，大人和小孩都会争抢着品尝。
所需材料
主料：一块里脊肉
配料：葱白
调味料：食盐、味精、料酒、白糖、老抽、香油、十三香、鸡蛋、甜面酱、淀粉、食用植物油
具体制作步骤：
1、里脊肉清洗干净后切成均匀的细丝，放进盘子里，打入一枚鸡蛋，撒上少量食盐，充分抓匀给肉丝上浆，静置片刻，以锁住肉汁并去除肉腥。将葱白切成细丝备用。
2、锅中倒入适量食用油，油温加热至三四成热时，下入腌制好的肉丝快速散开，肉丝全部变色后立刻捞出沥干油分，防止长时间翻炒导致肉质发硬。
3、锅中保留少许底油，放入甜面酱小火慢慢炒制，充分散发出浓郁的酱香味，再依次加入盐、味精、料酒、白糖、老抽、十三香，不断翻炒使味道均衡融合。
4、将滑好的肉丝倒回锅中大火快速拌匀，滴入少量水淀粉使汤汁略微收紧，最后淋上一勺香油增添光泽和香味，翻炒均匀即可出锅装盘。
5、把炒好的肉丝盛放在葱白丝上面，直接端上餐桌即可享用。
雨婷随笔：
这道京酱肉丝绝对是三伏天的便捷硬菜，无需长时间守在灶台受热，操作难度非常低，厨房新手也能顺利完成。做好的肉丝软滑可口，酱香悠长，不油腻也不腥，口感层次丰富，配米饭或拌面条都非常适宜。
食材价格实惠且容易买到，步骤简单明了不复杂，适合下班后赶时间做饭、日常家庭加餐。喜欢家常简便菜肴的朋友不妨收藏起来，天气炎热懒得动厨时，随时制作一盘，鲜香开胃，全家都会感到满意。
