三伏天已过半，还在靠冰块雪糕度日吗？
汗流浃背、身子沉甸甸的、脸上黏糊糊的，这情景耳熟能详吧？以为冰块能解渴，到头来把"寒湿"全吃进去了，腰间的赘肉反而更明显。
试试看：左手捧着刚出锅的菜，吃下去胃里舒坦得不得了；另一边喝着冰块水，吃完肚子咕咕叫，浑身黏糊糊。 别再拿冷饮当救命稻草，这五种碱性蔬菜，才是夏天应急的轻食。
不是讲空话。上周家里连续三天热得像蒸笼，孩子又热又想吃零食。我把莲藕、西兰花、空心菜、秋葵、海带五种菜轮着做了几道家常菜。结果怎样？餐桌上一片寂静，大家都埋头吃，比吃冷饮时还香，汗也流得畅快，整个人轻松多了。
下面分门别类说说每道菜的做法，步骤按时间排列，简单易学，菜量可以自行增减。
莲藕（糖醋藕丁）爽脆让人停不下来
- 莲藕削皮，切成指甲盖大小的丁。切好后放入加了白醋的水里泡着，这样炒出来的藕保持雪白脆生。
- 调料：两勺生抽、两勺香醋、一勺番茄酱、半勺白糖、一勺淀粉、小半碗水，搅拌均匀成料汁。
- 藕丁焯下水三十秒捞出。热油爆香蒜末，大火下锅炒藕丁，倒入料汁快速翻炒，让每块藕都裹上酱汁。出锅撒上葱花。短短几分钟，酸甜爽脆，比零食还好吃。
西兰花（蒜蓉西兰花）连挑食的孩子都抢着吃
- 西兰花切成小朵，放入淡盐水里泡十分钟，虫子和脏东西自己会浮出来。
- 水开后加一点盐和几滴油，放入西兰花焯水一分钟，马上过凉水，这样颜色翠绿、口感脆爽。
- 蒜末用冷油小火炒到金黄，西兰花入锅，加一点蚝油和少许盐，大火快速翻炒。蒜香中带着清甜，连挑食的都吃光了一半。 简单三步，营养又解腻。
空心菜（腐乳空心菜）配粥配米饭都好
- 去掉老梗，嫩茎叶掰成两段，多冲洗几遍沥干水。
- 两块白腐乳加一勺腐乳汁用小勺碾成泥，这是整道菜的灵魂味道。
- 锅里油要烧得多一点，先爆香蒜末，空心菜倒入后用大火快炒，颜色一变马上淋上腐乳泥，翻几下叶子软就关火。嫩滑入味，配粥能吃两碗米饭。 这道菜是我家最能"扫盘"的主角。
秋葵（白灼秋葵）吃一次就清爽
- 选绒毛挺直的新鲜秋葵，加勺盐搓洗掉绒毛，整根不切开。
- 水开后整根焯两分钟，捞出立即泡冰水，口感脆到弹牙。
- 根据喜好摆盘，碗里备蒜末和辣椒丁，烧一勺热油"滋啦"一声浇上去激香，再加蒸鱼豉油和少量香醋调匀，淋在秋葵上。黏糊的胶质会把料汁紧紧吸住，入口就爆浆。 这道菜吃下去，整个人都清爽了。
海带（酸辣海带丝）刮油的利器
- 干海带泡发后切成细丝，凉水入锅加点醋煮五分钟去腥，捞出过凉水。
- 凉拌汁：碗底放蒜末、小米辣圈、白芝麻和香菜，烧一勺滚烫花椒油泼上，再加三勺香醋、两勺生抽、一勺蚝油、半勺代糖搅匀。
- 海带控干后倒上料汁，带手套抓拌均匀，封保鲜膜冷藏半小时再吃最带劲。酸辣爽脆，低脂又能刮油。 半小时后风味更佳，当夜宵也不怕。
做菜时有两点需要注意：
- 空心菜和莲藕含鞣酸，肠胃敏感的人要焯水熟透，别生吃。
- 海带碘含量高，甲状腺问题的人请遵医嘱控制量。这些菜虽是碱性食材有助于中和油腻，但调味时还是要少盐少油，才能真正吃得舒服。
我家经常轮着做，餐桌上既有热炒也有凉拌，结果大家吃完不油腻、肚子舒服、精神也好。 比靠冰箱里的冷饮续命，真是换汤不换药还不如从灶台上找方法。
你家夏天最喜欢哪道家常菜？别光盯着手机流口水，赶紧把这几样端上桌试试。 要不要放弃每天必喝的冷饮，用这几样菜来真正把暑湿赶走？
