三伏天湿气黏腻，吃牛羊肉容易闷热助湿，加重脾胃负担，导致腹胀嗜睡、身体沉重。暑热时节，改吃鸭肉、猪肚和海鱼更妥帖。用炖煮、快炒、清蒸的方式处理，烹饪时少油，适合夏天肠胃娇嫩者，轮流食用，胃口好、精神佳。
鸭肉性凉，是夏季清补佳品，吃它不会像红肉那么容易上火；菠萝中的蛋白酶能分解肉类脂肪，酸甜的风味还能去除鸭肉的腥膻，让食欲大开，吃完消化顺畅，没有饱闷感。
半只青头鸭、半个菠萝、姜蒜、红彩椒、适量料酒、生抽、老抽、少许蚝油、一点点冰糖备好。鸭肉直接扔干锅里煸炒，腾出来的油全倒走，这样肉质就不油腻，腥气也去掉了；先慢炖鸭肉直至酥软，最后再把菠萝放进去快煮一会儿，以免菠萝煮得烂糊发酸。菠萝切块后泡在盐水中半个钟头，可以防口舌发麻。
猪肚本身能补养脾胃，夏天暑湿易伤脾胃，吃猪肚能行气开胃；配菜用青椒和胡萝卜快炒，口感爽脆有嚼劲，烹饪不油腻，不增加肠胃负担。
准备猪肚一个、青椒、胡萝卜、蒜末、生抽、老抽、少许蚝油、适量盐。用盐和面粉把猪肚内壁反复揉洗，去掉黏液，必要时加点白醋去腥；冷水下锅煮，把异味煮掉，切条后和配料一起，往锅里倒上调好的汤汁，猛火快炒，保持菜蔬脆爽。
黄花鱼脂肪少，蛋白优，消化起来很顺溜，仅一根主刺，安全性是亮点。全程清蒸，不额外加油，最能保住鱼的原味，夏天吃它既补充营养，又不至于积食变胖，老弱病残都合适。准备整条黄花鱼或者鱼柳、葱姜、红椒丝、蒸鱼豉油、一点热油。
水烧开后启动蒸锅，整条鱼蒸八到十分钟，鱼柳则按厚度调整时间；蒸好后必须倒掉盘底的腥水，这是去掉土腥的关键，最后淋上热油，撒上葱丝姜丝，香味就来了。
