云南石屏的生活方式中，豆腐是一种特殊的享受。这座城市的每一条街巷都有卖豆腐的摊子，有烤豆腐、煎豆腐、煮豆腐、臭豆腐等各式各样，数量多得数不清。石屏豆腐的独特之处在于使用的水。这里的豆腐摊只用天然井水，而不使用石膏或卤水，做出的豆腐质地细嫩，豆香纯正。每天晚上，石屏最大豆腐摊的席位通常都座满了人，围着一盆炭火烤豆腐吃，是石屏居民最好的晚上生活。
石屏豆腐的制作依然坚持手工的传统。黄豆选择是当地生产的，磨浆、煮浆、滤渣、点浆和压榨，每一步都是经验活。制浆水来自城西的古井，它据说自带某种矿物成分，能让豆浆自然凝结。压制豆腐时，师傅会感觉布袋里的豆腐脑，感知它的水分和表面软硬程度，决定压制多久和压制多重。这种手感判断的工艺，机器无法替代。做好的豆腐切成小块，放在竹篾上晾着，待表面微微泛黄时口感最佳。
石屏人最钟情的豆腐酝酿方式是烤。炭火烧得通红，豆腐块排列整齐在铁丝架上，烤到两面鼓起来，外皮金黄焦脆，配上用腐乳和辣椒面调制的蘸水，口感丰富多样。刚烤好的豆腐里还带着浆水感，咬开时能轻微爆头汁，蘸水里的咸辣和豆腐的豆香在口中融合，让人欲罢不能。在石屏的夜晚市场中，常常能见到几位朋友围坐在烤炉旁，一边聊天，一边等待豆腐烤熟，那样的夜晚显得特别放松和漫长。
石屏豆腐在云南知名度高，但在外地却不为人知。对本地人来说，豆腐就是生活中常见的食物，如同饭菜和菜一样不可或缺。清晨的市场上，卖豆腐的摊位前总是人满如漓。买回家后可以用来煮汤或煎吃。石屏的居民留在外工作学习，最想念的往往是家乡的烤豆腐，那种酥脆的外表，内里嫩滑的口感，以及蘸上腐乳辣椒水的滋味，是任何珍奇海味都无法代替的。
