酸奶美食并非平常的炸酸奶，它更是一道以酸奶为馅、裹以面包糠炸制而成的精致甜点。若咬开那层金黄油亮的酥脆外壳，内里半凝固的酸奶馅料就会缓缓涌出，带来沁凉的触感与微微的酸甜，与外壳的焦香油脂气息相互纠缠，形成一种外热内冷、外酥内软的独特口感。街边店铺或甜品店中售价不菲，虽只需二三十元，但居家制作成本却不过寥寥数元。制作此菜式并不繁杂，哪怕只需付出些许耐心静候酸奶冻结。
制品选用质地浓稠的老酸奶或希腊式酸奶，稀薄的酸奶难以形成一致的质地，油炸后会四散流动。取一盒浓稠酸奶入锅，加入两勺白糖、一大勺玉米淀粉，喜奶香浓郁者可加少许奶粉，用小火慢煮，同时搅动不停。酸奶由流质变为浓稠的糊状，直到提起勺子，这个过程约需五六分钟，火候应细微，以免锅底焦糊。关火后，将煮好的酸奶糊倾入可盛放保鲜膜的方形浅盘，抹平表面，厚度控制在一至两厘米之间。送入冰箱冷冻室，静待两三个小时左右等待酸奶完全硬实。
冻硬的酸奶块取出后，切成手指粗细的条状，另备三只碗分别盛放玉米淀粉、打散的蛋液与面包糠。首先将酸奶块在面包糠中滚一圈，使其均匀沾附表面粉接着浸入蛋液，最后裹上面包糠，用手轻轻按压使其紧密贴合。裹好面包糠的酸奶块再次冷冻一刻钟后，油炸时外壳与内馅不易分离。锅中倾注六七成热的油，探入筷子可见细密气泡时，将酸奶块逐一投入炸至表面金黄酥脆即迅速捞起，整个过程不过三四十秒，久炸则内馅融化。炸好的酸奶置于厨房纸上吸去余油，稍晾片刻，就能装盘。
酸奶炸好后宜趁热享用，外壳咔嚓作响，内部还存有一丝冰凉，这种温度与质地的对比最为迷人。依照喜好情调可淋上少许炼乳或蜂蜜，增色添味，但即便不施加任何点缀，原味已足够动人。亲手制作的炸酸奶端上桌，鲜味与新鲜感会远远超过市售品，而且制作成本低廉。若有剩余未能食尽，可保留在冷冻室中，日后取出直接炸制，风味不减，随时可享受这份酥甜清凉的风味。
