芹菜很常见，是绿叶蔬菜里的四季常客，分为西芹和小香芹这两种类型。它的热量不高，营养搭配得宜，包含维生素、膳食纤维以及多种矿物质，对日常吃食很有好处。
芹菜最亮眼之处在于它含有足够的粗纤维，这包括了不可溶性纤维和芹菜特有的芹菜素纤维。粗纤维能推动肠道活动，加速渣滓排出，对缓解便秘很有作用，尤其适合长时间坐着或者年纪大的人。另外，它还有助于控制餐后糖分吸收，让血糖保持稳定，对于需要控制血糖和体重的朋友来说，是很好的日常食材。
芹菜中钾元素丰富，而钠的含量非常少，钾能帮助身体排出多余的钠离子，从而减轻血管的压力，有助于血压的稳定，非常适合血压稍高的人日常食用。芹菜里的芹菜素是种独特的抗氧化物质，能够安抚血管平滑肌，减轻血管变硬的问题，保护心血管。
在维生素方面，芹菜提供了充足的维生素K、维生素C以及叶酸。维生素K有助于骨骼中的钙沉积，减少钙质流失；维生素C有抗氧化能力，能清除身体中的自由基，对皮肤和黏膜健康有益；叶酸适合年纪偏大或者体质较弱的人群，它参与人体造血代谢，能改善气血。另外，芹菜还有叶黄素，对眼睛有好处，能缓解眼干和看东西疲劳。
芹菜里还带着挥发油、甘露醇这样的活性成分，因而有股清香，能提高食欲，促进胃分泌，对付消化不良和腹胀很有帮助。甘露醇还有排水的效果，能够帮助身体去掉多余水分，减轻腿脚轻微水肿的情况。
吃芹菜可以生吃，也可以清炒或者煮汤，焯水后能降低粗纤维的刺激感，肠胃功能稍弱的长者吃起来也更容易消化。日常每顿饭如果有小把芹菜搭配，清淡又低脂，长期吃下来对养护肠道、关爱血管、补充身体微量元素都有好处，是一种既经济又实用的保健蔬菜。
