清晨时分，曲江城并未被闹钟惊醒，反倒是街巷间弥漫的氤氲香气，率先将人唤醒。第一缕晨光穿透薄雾，老街的蒸笼里升起腾腾热气，这便是这座小城的独特印记。无论是一家传承数十年的老店，还是藏在市井中的宝藏小店，每一家都让本地食客甘愿排起长队。带上您的味蕾，循着这份私藏路线图，咱们一起去品尝曲江最道地的风味。
### 01 粥粉面类——碳水带来的极致满足
#### 霸王粥
这家店以霸王粥和各种特色粉面为主打，在韶关绝无分店，只坚守着曲江的特色风味。
* **图源** 小红书@小橙橙
每一碗都堆得满满当当，固定配料有猪红、豆芽，还可选牛丸、牛肉、蛋饺、猪杂、皮蛋等，其中猪杂最为推荐，每次光顾必点。
* **图源** 小红书@林十二
记得一定要加自助区的酸菜和辣椒，自制的泡菜同样美味！酸辣滋味瞬间唤醒沉睡的舌尖。
**霸王粥（豪庭店）**
* **必点** 猪红蛋饺卤蛋粉、皮蛋瘦肉汤粉、牛丸蛋饺面
#### 朱记美食苑
这家店从前乌石码头迁至此处，承载着无数人的晨间记忆。
* **图源** 那一座城
招牌大肉云吞是个头十足，皮薄馅丰，一口咬下满是肉香，肥瘦相间，鲜嫩多汁。
在此品尝的，不止是早餐，更是一份浓浓的怀旧情愫。
**朱记美食苑**
* **必点** 猪红蛋饺卤蛋粉、皮蛋瘦肉汤粉、牛丸蛋饺面
#### 肥仔年面店
在马坝，这家店是无人不知的招牌，经营四十余载，已然是响当当的老字号。近期迁了新址，与旧处不远。
* **图源** 小红书@锦鲤鱼鱼
必点的牛腩捞面，面条金黄爽脆，绝不软烂。酱汁浓稠，严密包裹着每根面条。
记得加个煎蛋和配菜，让蛋液裹面，口感更显丰富。
**肥仔年面店**
* **必点** 牛腩捞面、炸云吞
#### 老街坊云吞面
店名即特色，专为街坊邻居服务，满溢人情味。
云吞个头圆润，现点现包，面皮薄如蝉翼，包裹紧实弹牙的肉馅，在滚水中翻滚，宛若“金鱼尾”游弋。
清晨的老街坊，总是挤满熟悉的面孔，或站或坐，低头吸面，偶尔与老板聊上几句家常。这里卖的不仅是云吞、捞面，更是曲江人清晨最安稳、最温暖的市井气息。
**老街坊云吞面（中华三路店）**
* **必点** 大肉云吞、云吞面、捞牛腩面
#### 成兴美食
在曲江早餐界，成兴美食是公认的“实力派”，凭仗实在用料和地道口味赢得好评。
店里的招牌各式生滚粥和蒸猪红，粥底绵密，配料新鲜，料足味美，每一口都充满幸福感。
**成兴美食**
* **必点** 蛋肉肠粉、黑豆浆
#### 共和食店
这里的汤粉和肠粉各有特色，但绝妙的当属牛腩捞面。酱料中透着独到香气，吃时需加白醋和辣椒，酸辣滋味能让面条层次更丰富，解腻开胃。
店内配料加得很足，老板热情好客，充满市井烟火气。在此吃早餐，能感受到最真实的曲江生活节律。
**共和食店**
* **地址** 韶关市曲江区马坝镇建设路27号
* **必点** 蛋肉肠粉、猪杂肠粉
### 02 肠粉类——米香四溢的滑嫩诱惑
#### 三村肠粉
韶钢三村附近这家肠粉店，是本地人私藏的宝藏，亦是许多游子回乡必访之地。店面不大，装修朴素，但清晨常排起长队。
肠粉主打“肉嫩粉滑”，粉皮薄韧，口感细腻。配料丰富，瘦肉、猪肝、粉肠、鸡蛋一应俱全，食材新鲜洁净。
灵魂在于那碟秘制酱料，咸淡适中，带微甜，淋在热肠粉上，香气四溢。许多人甚至专程绕路而来，食后心满意足。
**三村肠粉**
* **必点** 蛋肉肠粉、虾米肠粉
#### 东俊石磨簸箕特色肠粉
不同于广式拉肠的薄透，曲江簸箕肠粉讲究“粉糯肉香”。东俊家使用传统石磨碾浆，置于竹簸箕蒸制，保留米浆本真之香。
淋上秘制酱油，咸甜平衡，不压米香。大口吞咽，粉的滑、肉馅的香、酱油的鲜在口中交融，是朴实又令人上瘾的老滋味。肠粉现做现卖，除秘制酱汁外，还有免费辣椒酱油、杂锦菜、酸豆角、酸笋、酸菜无限续。
**东俊石磨簸箕特色肠粉**
* **必点** 蛋肉肠粉、黑豆浆
### 03 特色小吃类——味蕾的惊喜邂逅
#### 旺德福小笼包
广东早餐怎能缺小笼包！要说哪家尤佳，小编独爱旺德福。店面简单，包饺子、打豆浆、切葱，皆亲眼所见。
刚出炉的小笼包热气氤氲，提揭可见内里汤汁晃动。咬开小口先吸汤汁，鲜美不腻，兼有肉香与葱姜之味。
**旺德福小笼包**
* **必点** 蛋肉肠粉、黑豆浆
#### 华先美食
华先美食是曲江巷弄里的老味道，无华丽招牌，却凭手艺与街坊口碑，晨香多年。
蒸猪红堪称一绝，色泽暗红诱人，口感嫩滑如布丁，鲜香无渣。若选猪杂拼盘，粉肠、猪肝、瘦肉层层叠叠，豉汁咸香浸透，鲜而不腥，尽显食材本味。
猪杂粥料足，猪肝、粉肠处理干净，粥底熬得绵密，暖胃舒服；粉面则因汤头清鲜、浇头现煮而简单管饱。
**华先美食**
* **必点** 猪红蒸猪杂、猪杂粥
#### 思莲美食
思莲美食是曲江人从小吃到大的早餐店，店面不大，清晨常飘出肉香。
招牌韭菜肉与冬菇肉饺子，韭菜肉馅丰盈，韭菜清香中和肉腻，鲜香爽口；冬菇肉馅则另具风味，冬菇浓郁与肉汁交织，口感层次丰富。
**思莲美食**
* **必点** 韭菜肉或冬菇肉饺子、瘦肉汤粉
一口气浏览完这么多店铺，你的口水是否已按捺不住？
**来源** 韶关曲江旅游
**编排** 钟敏群
**编辑** 黎晓新
**责编** 殷 明
