□通讯员 张蓝予 王倩
金陵晚报/紫金山新闻记者 程晓
每到夏天，市面上水果琳琅满目。不少糖友面对甜美的桃子、蓝莓和杏子时感到困扰：想吃又怕血糖升高，不吃又忍不住嘴馋。究竟哪些水果适合糖尿病患者？如何食用才不会让血糖波动？东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖主任医师，为控糖人群提供了夏季吃水果的专业建议。
金晖主任指出，人们常将甜度与升糖速度混为一谈，其实衡量水果对血糖影响的关键指标是血糖生成指数（GI）。这项指数能够反映食物引发餐后血糖升高的程度。通常情况下，GI低于55的食物属于低升糖食物，这类食物中的糖分吸收较慢，对血糖影响较小。只要适量食用，糖尿病患者同样可以放心享用。
金晖主任特别推荐了五种适合控糖人群的夏季低GI鲜果。消费者可根据个人喜好挑选，同时需牢记食用量和注意事项：
首推蓝莓，其GI值大约为53，单次食用50克即可。蓝莓富含的花青素有助于改善胰岛素抵抗，对稳定血糖有积极作用。需注意的是，蓝莓干和蓝莓酱等加工品含糖量是新鲜蓝莓的六倍，升糖速度极快，应避免食用。
其次为桃子，GI值约为28，堪称夏季控糖人群的最佳选择之一。桃子虽甜，实际升糖速度却慢，每次食用一个中等大小的桃子最为适宜。建议连皮食用，因为大部分膳食纤维集中在果皮中，有助于延缓糖分吸收。应避开桃罐头、桃脯等加工食品，这些产品在制作过程中往往会加入大量糖分。
新鲜杏子的GI值约为34，食用时务必选择当季产品，每次1至2颗即可。杏子中的果酸含量较高，过量食用可能导致胃部不适，因此需控制食用量。杏干、罐装蜜杏等加工食品含糖量超过60%，堪称“糖衣炮弹”，糖尿病患者应尽量避免。
苹果GI值约36，是四季皆宜的基础控糖水果。食用苹果时一定要带皮啃食，因为70%的控糖果胶存在于果皮中，果胶能够包裹糖分，使身体缓慢吸收，降低血糖波动。不建议将苹果榨汁或制成苹果脆片，加工过程会破坏膳食纤维，使升糖速度与喝可乐相似。
柑橘类水果GI值约为46，整个类别都适合控糖人群食用。其中，柚子、西柚的升糖指数更低。食用橙子时，每次3至4瓣即可，不建议榨汁饮用。橙汁在打碎过程中，膳食纤维会完全流失，升糖速度比直接食用新鲜橙子快三倍。
除了选择合适的品种，金晖主任还强调，食用水果的时机和总量同样重要。控糖人群需牢记两大核心原则：第一，水果食用时间最好安排在两餐之间，例如上午10点或下午3点左右，避免饭后立即食用，以免造成餐后血糖叠加升高；第二，每日水果摄入总量不应超过200克，建议食用新鲜完整的水果，避免果干、果酱、罐头、果汁等加工水果制品。
金晖主任表示，夏季水果品种丰富，只要选择低GI品种，控制食用量，避开加工制品，并选对食用时间，糖尿病患者完全可以在夏季安心享用水果的美味，无需过度担心血糖问题。
