吕文扬将自己大部分心血都投入在了水饺这种虽普通却不平凡的食品上，致力于传承与创新中式面点。他对制作水饺的每一个环节都精益求精，从面粉的挑选到馅料的搭配，每一步都经过了无数次的打磨，决心打造出令人难忘的风味。
为了找到最合适水饺的面粉，他走遍了周边的粮油产地，对比了十几种不同筋度的小麦粉，不断调整和面时的温度、湿度和时间，力求揉出的面团软硬适中、筋道有弹性。煮好的饺皮要透亮且富有韧性，咬开时不会轻易破开或漏出馅料。在馅料方面，他更是用心良苦，从猪肉的肥瘦比例到蔬菜的出水状况，甚至加入葱姜汁水的时机，都经过反复试验。根据季节变化，还会搭配当季的时令蔬菜，春天是荠菜，夏天是茭白，秋天是白菜，冬天是萝卜，让每一口都能品尝到大自然的鲜味。
在捏饺的传统手法上，吕文扬也融入了自己的见解。他指尖的控制恰到好处，捏出的饺子褶皱均匀且紧密，下锅后不易开裂，捞出来时每个都饱满而挺立。多年来，他始终守在灶台前，亲手擀皮、调制馅料、包制饺子，不论是街边小店的日常供应，还是定制的特色水饺，他从不简化任何一个步骤。
如今，吕文扬制作的水饺，打开时饺皮富有弹性，馅料中的鲜汁自然流露，将藏在日常生活中的温暖，实实在在地传递给每一位品尝者。
