夏季来临，高温高湿容易让人觉得疲倦，食欲也跟着下降，常会口干舌燥。这个时节，饮食宜依循“清补”之道。
莲藕这种药食同源的材料，不仅口感爽脆，还含有丰富营养，非常适宜作为夏季菜式。
为何要推荐夏天吃莲藕呢？
《中国居民膳食指南（2022）》提倡，餐餐都要吃蔬菜，天天都要吃水果，其中深色蔬菜要占一半。莲藕虽然长在水里，但它的营养价值完全符合优质蔬菜的特征。
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1. 营养相当丰富，对于补充电解质有帮助
夏天人通过出汗，会流失很多水分，钠、钾这些电解质也随之减少。莲藕中钾含量很高，每100克新鲜莲藕里钾含量大约有293毫克。钾足够的话，能帮助维持细胞内外的渗透压和酸碱平衡，对于辅助调整血压有好处。
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2. 膳食纤维含量多，能保护肠道健康
莲藕里的膳食纤维（有可溶性和不可溶性两种）很丰富。有研究指出，多吃纤维能促进肠道蠕动，可以预防夏天因为喝水不够或者饮食变化而引起的便秘。纤维也能让人有饱腹感，对控制体重有帮助。
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3. 多酚类物质，具有抗氧化效果
莲藕里有鞣质、黄酮这类植物化学物质，具有一定的抗氧化能力，能帮助清除身体里的自由基，减少氧化应激。
生吃能清热生津，熟吃能养胃
从中医角度说，莲藕味道甘甜，生吃性寒，熟吃性温，归属于心、脾、胃这三经。
购买和保存：食品卫生最要紧
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1. 购买窍门
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2. 注意避免交叉感染
注意事项：某些人群要小心
虽然莲藕很滋补，但以下这些人要听从医生建议或者控制吃法：
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糖尿病患者：
莲藕里的碳水化合物（淀粉）含量高，是个高血糖生成指数（GI）的食物。糖尿病患者应该把莲藕当作主食，相应地少吃米饭、面条，还要监测吃后的血糖。
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肾功能不太好的人：
莲藕的钾含量高，肾功能不太好的人排钾的能力弱，吃多了可能会导致高钾血症，需要严格限制吃。
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脾胃虚寒的人：
总是拉肚子、胃痛轻微、手脚发凉的人，应该避免生吃莲藕，熟吃也得适量，以免加重寒气。
莲藕是夏天顺应时令的健康食材，适当吃能补充水分和营养。不过要记住，吃的东西不能代替药物治疗。按照“按时节吃东西”的规则，科学搭配，才能让这“水中人参”真正帮到健康。
