天气一热，进厨房炒个菜就一身油烟，这时候我特别喜欢给家里人做蒸菜，省事没油烟，吃着也清爽健康。
现在的嫩长茄子正是好时候，皮薄肉嫩，买两根回来简单一蒸，软软糯糯的，怎么做都好吃。茄子本身味道淡，但它特别能吸汤汁，配上蒜蓉酱，热气一激，香味就上来了。这道蒜蓉蒸茄子做法特别简单，十分钟就能上桌。好吃又开胃，连汤汁拌米饭都比大鱼大肉更受欢迎。今天把做法分享给大家，零难度，放心做就行。
蒜蓉蒸茄子
【食材】
嫩长茄子、大蒜、盐、白糖、味精、香油
【具体做法】
1、新鲜的长茄子洗净去蒂，切成长条，提前在淡盐水里泡一下，捞出沥干水分，这样蒸出来颜色好看，不会发黑。
2、多剥几瓣大蒜，先拍碎再剁成蒜茸。这道菜要够味，蒜得多放点。
3、热锅凉油，油温微微热的时候，倒入大半的蒜蓉，小火慢慢煸炒出蒜香味，看到蒜蓉泛黄就可以了。
4、加盐、少许白糖提鲜，再加点味精，倒少许清水搅拌均匀。关火后，把剩下的一小半生蒜蓉也倒进去搅匀。
5、把切好的茄子条整齐码在蒸盘上，调好的蒜蓉汤汁均匀浇在茄子表面。
6、蒸锅水烧开，把蒸盘放进去，大火蒸5到8分钟。时间看茄子的粗细，用筷子轻轻一扎，茄子软烂透亮就熟了。
7、取出蒸盘，趁热淋上几滴香油提香。这道菜就完成了。
这样蒸出来的茄子充分吸饱了蒜蓉汤汁，软烂入味。夹一筷子连肉带汁浇在米饭上，鲜香四溢，好吃到连盘底的汤汁都不剩。做法简单省事，完全没有油烟，夏天吃正合适。
小贴士：
1、买茄子一定要挑颜色发亮、手感微微偏软的嫩长茄子，老茄子蒸出来皮会硬，影响口感。
2、做这种清淡的蒸菜或凉拌菜，出锅前淋的那一点香油绝对是点睛之笔。
