刘伶醉酒酿造技艺，起源于宋元时期，在北方地区影响广泛。它先后入选“首批中国食品文化遗产”和“首批中华老字号”。2021年，这项技艺又被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。代表性传承人包括李仲生、杨建忠、杨将、杨帅等。
刘伶是西晋人，也是“竹林七贤”之一。他平生最爱饮酒，对酒痴迷到极致，因此被后人称为“醉侯”“酒仙”。
刘伶天性放达，嗜酒如命，经常随身带着酒壶，坐着鹿车边走边喝。走累了，就以天为幕、以地为席，就地睡下，醒来后再接着喝。
刘伶醉酒事有因
西晋时政局动荡，朝堂腐败，社会矛盾日益尖锐。对刘伶来说，酒已不只是满足口腹之欲的消遣，更是他宣泄情感、暂时脱离尘世的心灵慰藉。
某天，刘伶决定出趟远门散心，便千里迢迢来到北方的遂城（今河北徐水），拜访老朋友张华。张华深知这位好友的爱好，特意拿出多年来亲自酿造的好酒来款待他。
两人见面聊得尽兴，张华顺势取出备好的美酒，请远道而来的挚友品鉴。刘伶一看到酒，毫不客气地掀开酒坛盖子，连酒杯都不用，直接对着坛子大口喝起来。
喝了几大口后，他直喊：“好酒！好酒哇！”
张华尝过后也觉得酒味醇厚、酒香怡人，喝着让人神清气爽。真可谓“酒逢知己千杯少”，二人在美酒助兴下开怀畅饮，三天没停，正是“有朋自远方来，不亦乐乎”啊。
刘伶在遂城停留的日子里，每天都要和张华共饮那绵甜醇和、入喉生津的佳酿。当然，面对乱世，不满朝廷的专权残暴和小人当道的黑暗社会，刘伶与张华等名士也活得不痛快。“借杯中之醇醪，浇胸中之块垒”是常有的事。而且喝酒就有好诗，乘兴作诗，逸兴遄飞，用诗歌的理想世界摆脱现实的困扰。
刘伶现存的《酒德颂》中写道：“……捧罂承槽，衔杯漱醪。……无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”
也许正是在刘伶这般极致的赞美下，“张华造酒刘伶醉”的历史佳话广为流传。刘伶醉也借此一步步发展，成为今天名闻天下的特曲名酒。
天下咸知刘伶醉
“古有金蟾遁徐水，九五成尊醉刘伶。”酒界泰斗秦含章曾为刘伶醉提笔作诗：“风云易变放眼量，美酒欣然满座香。昔日刘伶千里醉，今日贵客万杯尝。”
实际上，刘伶醉能受到众多品酒人的喜爱，靠的并非只是引人入胜的传说故事，而是自身完整成熟、独具特色的古法酿造传统工艺。
打铁必须自身硬。刘伶醉酒一直坚持纯粮酿造，严格采用有近千年历史的老五甑工艺精心酿制。徐水保留下来的古窖池中，不仅含有浓香型白酒特有的菌种，还孕育出两种独特菌种，这增强了刘伶醉酒与其他酒水的差异。在这种工艺下，酿出的刘伶醉酒色泽明净澄澈，酒质绵甘醇和，饮后唇齿留香，形成了独特的北派浓香风味。
1974年，在广州进出口交易会上，刘伶醉酒和茅台酒一起被用来招待中外客人。它因口味兼具茅台香和泸州大曲香，被盛赞为“小茅台”。1979年，刘伶醉酒因口味独特、质量上等，被评为“全国优质酒”和“河北名酒”，随后获奖无数。
2021年5月，刘伶醉酒酿造技艺被国务院列为第五批国家级非物质文化遗产。刘伶醉酒也成为中国北方浓香型白酒的代表。它开始跻身世界名酒行列，在国际上声名远播。
来源：中共保定市委办公室 本期撰稿：刘少坤
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