齐溪乡的白云山，终年云雾缭绕，山顶有一片茶园。当地流传着一种说法：山中有蟠龙守护，茶树得了龙气滋养，所以叫作“龙顶”。开化龙顶茶产自海拔1000米以上的高山，是典型的绿茶，早在明朝就被列为贡品。白云山野生兰花和其他植物很多，这些植物对形成开化龙顶特有的香气，起了不小的作用。
茶的特性
〔外形〕翠绿短嫩，芽如细笋
〔色泽〕银绿披毫
〔汤色〕嫩绿清澈
〔香气〕淡雅回旋
〔滋味〕静洁生甘
〔叶底〕鲜绿，状如垂针
开化龙顶外形翠绿短嫩，芽像细笋。秋茶质量比春茶好，因为秋茶限定用全芽或一芽一叶，细嫩度超过春茶，色香味和内质都是最好的。
泡茶最合适用直筒玻璃杯。水温控制在80℃左右，不用洗茶，冲泡1分钟就行。
要是用山泉水冲泡，芽头会先立起来，上下起伏几次，形状像垂针。香气清妙，淡雅回旋，有明显的兰花香或板栗香。茶汤嫩绿清澈，滋味静洁，喝完后口舌生甘。
浙江开化县位于浙江、安徽、江西三省交界处。据《开化县志》记载：“明崇祯四年，土贡一：芽茶四斤。”这是开化最早的贡茶记录。说的是每年清明前夕，开化龙顶茶被快马飞舟送到京城，供皇室饮用。茶进了京城后，要先登记在案，再由皇帝钦定，什么等级的嫔妃、官员各分赐多少，绝对不能超出规矩。剩下的少量贡茶，皇帝会在举办庆贺活动时当作珍贵礼物，赏给臣子。
