过日子谁都舍不得糟蹋粮食，一盘菜没吃完，放冰箱第二天热热再吃，不少家庭都这么干。可有些菜真不适合过夜，不是矫情，是吃了容易闹肚子甚至伤身体。好多人抱着“倒掉心疼”的想法硬吃，结果医药费比菜钱贵多了。今天把最该扔的几种说清楚，您以后心里有个谱，该舍就舍。
绿叶菜，过夜亚硝酸盐就上来了
菠菜、油菜、白菜这类绿叶菜，本身含的硝酸盐多，炒熟放一夜，在细菌作用下会变成亚硝酸盐。热一遍杀不死它，吃多了对身体没好处。这类菜最好当顿做完当顿吃，实在做多了，生的时候先分出一顿的量，别全下锅。剩的绿叶菜，宁肯喂花也别留第二天，真不值当。
海鲜河鲜，过夜最容易变质
鱼、虾、蟹这些，蛋白质高，是细菌最喜欢的“培养基”。就算放冰箱，有些耐冷的菌照样繁殖，热不透就吃，轻则拉肚子，重则食物中毒。宴席上剩下的大虾螃蟹，看着没事，其实风险不小。这类菜本来就该现做现吃，剩下的别犹豫，直接处理掉最稳妥。
溏心蛋，半生不熟最怕放
有些人爱吃溏心蛋，蛋黄还是流的。这种蛋本身就没全熟，杀菌不彻底，放一夜细菌繁殖更快。第二天再热，口感也完了。要是煮多了，全熟蛋放冰箱一两天还行，溏心的就别留了。给孩子和老人做饭更得注意，他们的肠胃更娇气。
凉拌菜，没经过高温杀菌
拍黄瓜、木耳拌洋葱这类凉菜，从洗到拌都没经过高温，表面带的点细菌全留在里头。放冰箱也只是在低温下“放慢”，不是消灭。过夜的凉拌菜细菌量能翻好几倍，第二天吃特别容易坏肚子。凉菜就讲究个新鲜，做多少吃多少，剩的别舍不得。
泡发的银耳木耳，久放真有毒
干银耳、干木耳泡发后，如果放的时间长，尤其夏天，容易滋生一种叫米酵菌酸的毒素，这东西耐高温，普通加热去不掉，吃了有生命危险。泡发别图省事头天晚上泡上，吃之前现泡，泡好了赶紧做，剩下的泡发品直接扔。这条最容易被忽略，一定记牢。
菜是为人服务的，别让省一点菜钱搭上健康。绿叶菜、海鲜、溏心蛋、凉拌菜、久泡菌类，这五样过夜就别留了。您家平时剩菜怎么处理？有没有哪条您之前不知道的？评论区说说，帮更多人避坑。
