不少人说炎天里吃不下饭，依我看啊，那多半是没看见真正诱人的美味。今日便要给大家介绍一道福州人百吃不厌的拿手菜，做法更是简便得要命，几分钟就能煮出满满一锅，让人忍不住赞叹：这玩意儿也太香了，好吃得没话说！
瞧瞧，这便是福州老一辈人心中永远的味蕾宠儿。每次没胃口时，只要见着这道菜摆在桌面上，大家准会眉开眼笑，争抢着下筷。我还要悄悄告诉你，要是把这豆芽煎饼配上福州特色的锅边糊，那滋味更是妙不可言。
外地来的朋友要是来福州玩，可千万别错过了我的这个推荐，保准让你不虚此行。
闲话少叙，咱们这就来详述福州传统小吃【豆芽煎饼】的做法。
所需食材包括：绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋、韭菜（非韭菜可以用香葱，只是风味稍逊，若不喜欢韭菜，换香葱亦可）、洋葱，再配上面粉和大米粉（比例是1比1），还得有卷心菜。
调味料则是：福州鱼露（若无鱼露，用盐代替亦可），再加些鸡精提鲜。
到底该怎么做呢？
一、先处理胡萝卜，削皮后切丝，再切成小丁，越碎越好；洋葱也切成丁；卷心菜同样要剁碎。
二、再说说豆芽，用的是绿豆芽，黄豆芽口感较粗且不易熟，福州传统的豆芽煎饼是不能用黄豆芽的。传统做法是用大米磨浆，我这里改用面粉大米粉（1比1混合）
三、接着，将上述材料合在一起，倒入适量水，搅拌成类似浓稠酸奶的状；调味时放入鱼露和鸡精，或加味精，还可以再少许。喜欢韭菜的加点韭菜段，香气会更足，食欲也更旺盛，选择权在你。
四、锅中放少许油，先把豆芽和卷心菜下锅略炒。
五、顺势淋上适量面糊，不宜过多，否则煎饼会太厚，影响口感。豆芽煎饼讲究薄，煎得焦香更是上乘。
六、全程用中火即可。见边缘微微卷起，就可以翻面了。再煎至另一面定型，再翻个面，出锅。
看看，多诱人！韭菜的鲜香扑鼻，我的食欲瞬间就被打开了。赶紧抓起筷子夹上一块尝尝，嗯，正是那股子味儿，好吃极了！
这么做的豆芽煎饼，我能一口气吃三盘。这时候再来份福州锅边糊，那我可算是世间最幸福的人。
我是小食光生活，爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭、旅游，也爱拍照，给家人烹饪是一份深深的幸福。欢迎大家多关注我，每天都会分享简单又美味的家常菜。在此特别感谢您的每一次点赞和“小红心”，明天的内容同样精彩，敬请期待。
