径山茶属于烘青绿茶，其名称源自于原产地。这种茶叶不仅在中国享有盛誉，在日本同样声名远扬，并且对日本茶道的形成产生了极为重要的影响。清代金虞创作的《径山采茶歌》，至今仍是流传较广的茶叶相关诗作。
径山茶具备以下特征：
〔外形〕条索细嫩，覆盖白毫
〔色泽〕绿中泛翠
〔汤色〕浅绿色泽
〔香气〕韵味高长
〔滋味〕甘醇爽快
〔叶底〕匀整鲜嫩
径山茶的外形十分细嫩，毫毛细密而短小，整体色泽鲜绿明快。茶叶本身散发出的天然香气与味道，让人倍感愉悦，同时还能与品茶者的心境相互交融。
冲泡径山茶时，采用直筒玻璃杯最为适宜，泡茶水温控制在80摄氏度左右为佳。若条件允许，并且有充足的时间，也可尝试上投法，让茶叶在水中静置2至3分钟。若希望获得更浓郁的风味，并提升茶香表现力，则可以选择中投法。
冲泡出的径山茶，带有板栗香、豆香以及兰花香交织的复合香气，香气持久不散。茶汤滋味甘醇且微带甜意，色泽体现为浅绿，叶底排列整齐且质地鲜嫩。依据日本18世纪著名的百科全书《类聚名物考》中的记载，日本高僧南浦绍明在正元年间（1259年）正值中日文化交流之际，将径山茶引入日本。时至今日，不少日本代表性茶叶品种皆可以从径山茶中找到渊源。径山茶独特的风格和清香，特别需要与人的心境相契合，与日本茶道后来倡导的“清、静、和、寂”理念不谋而合，因此在日本社会备受推崇。
