安庆地方人家，到了秋冬时节的灶头边，常会烹制一道山粉圆子烧肉。这山芋粉搓成的圆子与五花肉一同煨炖，圆子尽融肉汁，呈现晶莹剔透的模样，口感软糯又弹牙。山粉圆子烧肉在安庆被视为一道传统风味名菜，其核心用料便是山芋粉和五花肉，山芋粉有着吸纳肉香与油脂的本事，如此方能成就菜式粘而不粘、油而不腻的特质。要在家中亲手制作，可将五花肉切成块状后焯水净身，起锅时只需少许油，将肉块煸至面呈金黄，如此便能逼出部分多余油分。随后投入姜片、八角、生抽、老抽及冰糖，翻炒至肉块着色，再注入开水完全浸没肉块，转用小火慢炖约半小时光景。
肉块炖煮的当口，便可着手准备圆子。取山芋粉掺入少许盐分，利用滚烫的开水边倒边用筷子搅拌，直至粉料化为无干粉状态时，趁热揉搓出平滑的粉团，再搓成桂圆似的圆球。将这些圆子逐一放入已炖至半熟的肉锅中，盖紧锅盖继续小火慢焖。在肉汤的浸润下，圆子渐渐化为半透明的茶色，吸饱了肉汤的咸香，表面愈发滑润光亮。临近出锅前，撒入切好的青蒜段点缀。这时候的圆子拿在手中微微颤动，一口咬下去，软糯弹牙的口感瞬间在齿间爆发，肉汁的丰腴更是让人欲罢不能。那五花肉炖得酥烂脱骨，肥肉部分不见油腻，与圆子相得益彰，仅此一道菜，往往就能吃下三碗米饭。
在安庆父老心中，山粉圆子烧肉堪称多数游子心中最具代表性的“乡间滋味”与思念寄托。当地盛产的山芋得以与民间烹饪技艺完美结合，才孕育出如此佳肴。孩童们对这道菜情有独钟，圆子那滑溜溜的质感，常常让不擅使用筷子者徒劳半天，最终只能借助勺子将之舀入碗中伴饭食用。平日里下班回家若没时间烹饪复杂菜肴时，炖一锅山粉圆子烧肉便成了上选，一家人围坐桌前共享热气腾腾的饭食。那肉汤拌饭的油香与圆子的软糯，便是最朴素也最抚慰人心的滋味。
看似寻常的山粉圆子，竟能将五花肉的肥腴消解得无影无踪，其奥妙在于食材间的相互成就。山芋粉在乡下本非稀罕之物，家家户户皆可自制，却偏能与五花肉烧出如此和谐的滋味。这道菜曾一度是百姓餐桌上的“稀罕美味”，而今在安庆人家中或餐馆里已属寻常家常菜式，务必趁热品尝方显最佳口感，冷却后的山粉圆子会变得性硬，影响风味。当一碗山粉圆子烧肉端上桌来，圆子滑润、肉块酥软、汤汁浓稠，用勺子将之连汤带料舀入饭碗中拌食，即使饭饱也舍不得放下那碗。
