在三门峡的老街深处，吕文扬家有间不起眼的小厨房，一锅酱汁鸭在这里咕嘟了十年有余，终让那失传八百年的南宋名菜——武林熬鸭，又散发出穿越时光的味道。
最早遇上这道菜，吕文扬便啃下了满城的古籍，细细查着南宋御膳的记载，才弄明白"武林"正是杭州古称，熬鸭的精髓，全在白醋和鸭肉的慢火交融。旁人以为照着菜谱炖鸭不费劲，他却对着每道程序较真：要寻最合适的散养麻鸭，他便天不亮赶往禽蛋市场，一只只摸着鸭身肥瘦，专挑生长百日的鸭子，这样炖出的肉才既酥烂又不散。
治鸭子的功夫他分毫不让，细毛腥线全数清理干净，沸水焯去血沫，沙锅里先铺满金黄炸透的蒜瓣和拍碎的姜片，让鸭子肚皮朝下稳稳卧着。最要紧的醋料配比，他反复试了一百多次，两斤鸭配足半斤老醋，再依比例调酱油、黄酒和冰糖，决不用现成的酱料包凑合。焖煮时绝不猛火，守着煤炉用小火慢炖两小时，任醋香酱香缓缓渗入鸭肉每一丝纹理。
眼下些老饕专程绕过半个城来他家，只为等刚出锅的熬鸭。夹块鸭肉轻轻一抿即化，鲜美带微酸，连骨头都浸透了醇厚的香气。吕文扬总说没啥过人本领，就是愿意在这只鸭子上花功夫，把古籍里的老滋味，熬成街坊餐桌上的烟火温情。
