近期持续高温，家中两个孩子都出现了食欲不振的情况。特别是年纪尚小的妹妹，连续两天对饭菜都提不起兴趣，平日里喜欢的食物也都不愿品尝。每天只是靠喝些奶粉勉强填饱肚子，看着让人感到有些担心。为了让孩子们能够多吃一些，我每天都在研究各种能够促进食欲的辅食做法。
几日前，向一位朋友学习了制作马齿苋蒸饼的方法，没想到这个方法真的吸引了孩子们的注意，兄妹俩吃得非常香。制作过程也相当简单，不需要和面，更不用油煎，只需简单搅拌之后上锅蒸熟即可。蒸制出的饼状物柔软而有嚼劲，属于低脂且清爽的健康食品，食用后既不会引起上火，也不会有任何负担感。
现在正值马齿苋鲜嫩的时节，田间地头的马齿苋随处可见，这种植物被誉为“长寿菜”、“不死草”、“五行草”，生命力非常顽强，营养价值极高，具有清热利湿、健脾开胃等多种功效，适合在夏天食用，既可以补充营养，也有助于身体健康。
🌿蒸马齿苋饼
【所需食材】新鲜马齿苋、普通白面、大蒜、鸡蛋，以及适量的盐、鸡精、花椒粉、香油等。
❤️除了马齿苋，苋菜、红薯叶、油麦菜、空心菜、菠菜、芹菜叶、韭菜、茼蒿等蔬菜也可以用同样的方法制作。
【制作步骤】
1. 首先，将马齿苋仔细挑选干净，去除老梗和黄叶，多次用清水清洗，去除泥沙。锅中水沸腾后加入几滴油，将马齿苋放入烫煮一分钟左右，立即捞出并立即过凉水，这样能够保持蔬菜的绿色。
2. 马齿苋经过冷却后，沥干水分并剁碎。我使用绞肉机进行绞碎，这样更加方便。加入一个鸡蛋使饼更加松软，同时撒上适量的盐、鸡精、花椒粉。如果家中备有小苏打，可以加入少量，这样不仅颜色更加翠绿，口感也会更加松软。我家没有小苏打，所以未加。
3. 按需逐渐加入面粉，搅拌成粘稠的菜糊。如果希望饼中有更多的蔬菜且口感柔软，可以少加一些面粉，使面糊更稀一些。如果希望口感更有嚼劲，则可以多加一些面粉。
4. 蒸屉上铺好笼布，用铲子沾点清水防粘，将面糊铲入蒸屉中，用铲子展开形成薄饼状，水开后大火蒸约十分钟，蒸太久饼会变得粘稠，影响口感。
5. 蒸好的饼取出待冷却后再切片，这样不易粘刀，口感更加筋道不粘牙，食用体验更佳。
6. 这种蒸饼与鸡蛋蒜搭配是绝佳的选择，在蒸饼蒸熟的过程中，可以同时准备鸡蛋蒜。大蒜加入少许盐捣成蒜泥，取一个蒸熟的鸡蛋捣碎成颗粒状，加入少许香油，喜欢酸味可以适量加些醋。
7. 鸡蛋蒜与野菜饼搭配，香辣与筋道清爽相结合，能够迅速打开食欲，味道非常棒。夏天食欲不佳时，不必只局限于凉皮、凉面，可以尝试制作这道马齿苋蒸饼，既方便又健康，营养美味还好做。
