凉拌西葫芦，它的风味清新爽口，口感脆嫩，特别适合用来解腻配饭，比起炒制的版本，这种凉拌的做法往往更受欢迎，而且操作起来毫不复杂，绝对是很值得一推荐的食谱。
【凉拌西葫芦】
配料包含：西葫芦、蒜、干辣椒、花椒、醋、糖、蚝油、香油、凉开水。
步骤：
1、挑选1根十分可口的西葫芦，仔细清洗干净，用擦丝器将其制成绵长的细丝，瓜瓤中间的部分过于软烂，需要舍弃掉，这部分用来炖汤很不错。
2、为了摆盘时的美观，把西葫芦丝理顺，然后放进盘子里，或者随意地排列在盘子上都可以。
3、干辣椒切成短小的段落，蒜瓣切成细小的蒜末，同时准备一些花椒粒。
4、锅中倒入油，等油温热之后放入花椒，用小火慢慢炸出香味，把炸得略焦的花椒粒取出来。
5、随后放入切好的辣椒段和蒜末，继续翻炒均匀，将蒜末炒至微黄时，味道会更加浓郁。
6、在另一个小碗中，将醋、糖、蚝油、香油、凉开水调和在一起，调成料汁。
7、把炸好的辣椒和蒜末放置在西葫芦上，倒入调好的料汁，食用时拌匀即可。
