陈岩，男，汉族，中共党员，1985年9月出生，海南海口人，本科学历，国家中式烹调高级技师，中国琼菜大师，中国烹饪名师，注册国家级技能竞赛裁判员，海南省E类高技能人才，现任海南省技师学院现代服务系教学副主任。
2007年开始从事厨艺工作，精通琼菜、粤菜、川菜的制作技艺。先后担任海南省龙泉集团南昌店副厨师长、海南省龙泉技工学校烹饪教师。2013年3月起，在海南省技师学院担任烹饪教师。
多年来潜心厨艺钻研与教学研究，多次在省内外全国烹饪大赛中获奖，教研成果也获得省级、国家级表彰。2009年在海南省首届海南菜创新大赛中荣获二等奖。2014年赢得海南省琼菜烹饪大赛银奖、第七届全国烹饪大赛热菜银奖，其教研成果获中国职协科研三等奖。2017年教研论文获评中国职工教育和职业培训协会优秀奖。2020年取得省级行业技能赛热菜银奖、海南省中职教师技能大赛一等奖、海南冬交会菜品创新特金奖、世界中餐技能锦标赛“海天杯”二等奖，同时获得餐饮行业优秀育人奖。2021年在“顺南杯”月饼制作比赛中获得二等奖、第十一届全国海鲜烹饪技能大赛金奖，并荣获中华金厨奖。
在教学一线，他认真培养青年厨艺人才，2022年指导学生参加海南省职业院校技能大赛，获得西式烹调项目二等奖。2025年荣获海南自贸港职业技能大赛优胜奖。2026年被收录为《国家名厨》第八卷人物，授予国家名厨称号。
代表作品
芙蓉虾饼
用料：新鲜鲜虾600 克、猪肥肉50克
辅料：小青桔2 个、鸡蛋1个、少许盐、食用油适量
做法：
1.新鲜鲜虾逐一清洗干净，彻底沥干表面水分，去除虾壳、虾头及虾线，仅保留纯虾肉。将处理好的虾肉置于干净案板反复捶打、制成蓉状放置备用。
2.新鲜猪肥肉清洗干净改刀切成大小均匀的细小肥肉粒，尽量切至米粒大小，避免颗粒过大影响虾饼整体口感，切好备用。
3.鸡蛋洗净磕开，分离蛋清与蛋黄，只保留蛋清部分，剔除蛋黄，避免蛋黄混入导致虾饼色泽发黄，蛋清放置干净容器中备用。
4.将备好的肥肉粒、蛋清一同倒入虾蓉中，加入少许食盐调味。全程保持同一方向，反复搅拌、拍打虾蓉馅料，充分摔打上劲，直至馅料粘稠抱团、质地紧实、富有弹性，不易松散脱落。
5.平底锅置于灶上，中火烧热，倒入适量食用油润锅，确保锅底受热均匀。将上劲的虾蓉分成均匀等份，手工捏制成圆润饱满的圆饼状，依次整齐放入锅中。转中小火慢煎，均匀晃动锅体，让虾饼受热均匀，待底面金黄定型后翻面，双面煎至色泽金黄、虾饼完全熟透、质感紧实后，捞出控油规整摆盘。
6.锅中加入适量清水，放入少许水淀粉勾薄芡，熬制出清亮通透的薄芡汁，均匀淋浇在摆好的虾饼上。小青桔洗净切瓣，摆盘点缀提味，即可完整出品。
出品关键要点：
调味全程仅用少许盐提底味，不添加重调料，搅拌必须保持单一方向，反复拍打摔打至馅料紧实抱团。上劲不到位，虾饼口感松散、无弹牙质感，成型度极差。
特色：
菜品采用极简调味，仅以少许食盐打底，依托鲜虾原生鲜甜与肥肉的脂香融合提味，无重料掩盖本味。搭配小青桔解腻提香，鲜香浓郁、清爽不油腻。
虾蓉酿鱼肚
主料：油发鱼肚300 克、新鲜虾蓉200 克
辅料：青萝卜30 克、圣女果10克、清鸡汤50克、樱桃萝卜5克、少许盐
做法：
1.提前将鱼肚完成标准油发工艺，油发后反复用清水浸泡、冲洗，彻底去除多余油脂与腥味，轻轻挤压沥干内部水分，修整边角备用，保证鱼肚质地松软、无硬芯、无异味，为吸附虾鲜和汤汁打好基础。
2.选取新鲜鲜活虾肉，清洗沥干水分后，手工反复捶打制成细腻无颗粒的虾蓉。加入少许食盐，顺着一个方向充分搅拌上劲，腌制入味。将调好味的虾蓉均匀填满鱼肚的孔隙中，
