一口爆汁的“天然刮油神器”，这道冬瓜炒肉片真是让人赞叹不已！
夏日来临时，天气燥热得食欲全无，就算是大鱼大肉摆在面前也觉得油腻。此刻确实需要些清清爽爽的来调剂。今天要同大家分享的这道冬瓜炒肉片，堪称夏日桌上的不二之选。冬瓜含水量丰富、热量不高，被不少朋友爱称为“天然刮油剂”，搭配上鲜嫩的肉片，既营养又味美。这道菜烹饪起来省时省力，几分钟就能搞定，汤汁拌饭吃，连平时挑食的小朋友都能主动加饭，赶紧行动起来吧！
所需材料与调料准备
制作这道菜，选购食材和搭配调料都非常方便，大家按下面这份清单操作即可：
主料内容：
* 冬瓜：净重约500克。挑选时注意看表皮有无白霜，手感紧实些的，此款冬瓜水分充足且清甜可口。
* 猪肉：净重约200克。建议选用猪里脊或者是前腿瘦肉，脂肪含量少且口感更好地；想要吃香浓口感的也可以选用五花肉。
辅料清单：
* 葱姜蒜：按需准备，用来爆香增香。
* 清水：适量，用来辅助焖煮。
调味品种类：
* 常规调味品：生抽、料酒、盐和少许白胡椒粉。
* 滑嫩关键：干淀粉（生粉）。这是让肉片保持滑润的重要步骤。
* 个性化调鲜：蚝油和鸡精（依个人喜好选用）。
制作流程详解
1. 准备食材：首先将冬瓜的外皮去掉，挖掉内部瓜瓤，切成厚度约2毫米的片状，切好后用清水简单地冲洗并沥干。猪肉清洗干净后切成片状，放进干净的容器里，加入少量生抽、料酒、盐和白胡椒粉，抓均匀之后最后加一勺干淀粉调拌均匀，静置腌制约10分钟，如此炒出来的肉片才会真正滑润不干瘪。葱姜蒜切片备用。
2. 快炒肉片：铁锅烧热，倒进适量食用油，等油温升高后，放入腌好的肉片，快速进行翻炒。等到肉片变色且基本成熟时，立刻盛出放在盘子里暂放。这一步是为了锁住肉片的汁水，千万不要在锅中炒得过老。
3. 炒制冬瓜：锅内留少许底油，先将葱姜蒜爆香。随后倒入预备好的冬瓜片，转为大火快速翻炒。炒至冬瓜边沿稍微变得透明时，可以酌情加入少量清水（切记不要加太多，因为冬瓜自身也含有水分），盖上锅盖焖煮一两分钟，使冬瓜彻底熟软。
4. 调味整合：冬瓜煮到软身后，把预先炒好的肉片倒回锅中，和冬瓜共同继续翻炒均匀。再根据个人口味调整，加入少量盐和生抽进行调味，喜欢鲜美味道的还可额外加些蚝油。最后开大火快速翻炒直至汤汁趋向浓稠，就可以出锅装盘了。
这道菜不仅清爽解渴，还低碳脂又令人满足，大人小孩都乐于品尝。炎炎季节里，立即亲手做上一份，为家人的肠胃减减负担不是很好吗？
