三伏天一来，酒桌上的风趣也跟着变调了。
北方过冬的局，众人落座桌上先斟酒，道一声“喝一口周身自在”。盛夏时分的局，未等入席就向服务人员探问：“开了空调没？”
同是圆桌聚饮，同是杯酒言欢，但季节不同，饮酒的讲究就大相径庭。
冬日饮酒为取暖，夏日饮酒为消暑。
冬日里捧杯，品的是那份“热气腾腾”。酒液入喉，身体渐渐暖和，谈兴也浓，饭局气氛便热烈起来。
夏日饮酒，追寻的并非暖意，而是“顺畅”。夏日炎阳炙烤，人的生理感觉迥异，不想在饭桌上耗时长。冬日饮酒是为了“多坐片刻”，夏日饮酒是为了“安享美食”。
动机有了更迭，选用的酒类也随之变异。
夏日聚会时，众人更渴望的是一杯“入口顺畅”的酒——不灼烧喉咙、不压迫肠胃、不让人饮后躁动。
何以见得许多人夏日饮陈年酱酒，倒觉得比冬日更觉妥帖？
并非错觉。酱酒存放于陶坛之中多年，其中的醛类等刺激成分早已挥发大半，余下的多是沸点较高的物质。
这些成分在炎炎夏日里反而更加稳定，饮入时温和顺畅，不烧不冲。优质酱酒的醇厚感是缓缓铺开的，并非上来就让人呛口。
时节流转了，饮酒时的感受也跟着变。选什么酒，得听从身体的指令。
三伏天聚会，酒不必多备，但需合宜。
夏日饮酒，所求的不是酒精度数，而是舒坦！
