LIN YI
{
}
夏日炎炎，暑气逼人。饮食调养讲究清润滋补，顺应四时变化。临沂本土风味，以八道特色菜肴展现时令养生之道，荤素搭配得当，甜咸适宜，既能祛湿降火，又能满足口腹之欲。这个夏天，不妨品尝沂蒙特色，体验夏日健康饮食新方式。
01
老话有云：“伏羊一碗汤，不用神仙开药方”。临沂人夏日消暑，常以羊汤为依仗，这是刻在骨子里的养生习惯。不同于冬日的浓郁，夏日蒙山全羊汤追求清鲜温补，以热力驱散湿气。
选用沂蒙山间放养的黑色山羊，食草饮水，肉质鲜美少膻。羊骨与羊肉混搭山泉，慢火炖煮数小时，汤色洁白、浓稠，肉香四溢。
热汤下肚，微微出汗，体内湿气和暑气随之消散，气血温补而不燥热。撒上葱花，淋上少许辣椒油，风味层次丰富，暑热疲惫感一扫而空，堪称夏日滋补硬菜。
02
“大暑老鸭胜补药”，盛夏食欲不振时，沭河老鸭汤是绝佳补充。鸭肉性偏凉，具有清热降火、养胃生津、润燥的功效，非常适合燥热体质。
选用放养的老鸭，肉质紧而不柴，慢火炖煮后汤色清澈见底。文火煨炖的老鸭汤，鲜美不腥、润泽不燥，入口温润回甘。
暑热时节，若感口干烦躁，喝上一碗老鸭汤，清爽去腻、滋养脾胃，老少咸宜，是夏日低调的养生佳品。
03
临沂人夏天不能少了“糁”。这道百年传承的风味，蕴含着夏日轻养生的秘诀，作为临沂人专属的早餐仪式。
牛骨、麦仁、香料等食材，经过六小时以上文火慢熬，汤汁浓稠鲜香，色泽浓稠，香气扑鼻。
现切的牛肉铺底，滚烫热汤冲入，激发出牛肉的鲜美，撒上香菜、白胡椒粉，辛香浓郁。
清晨一碗“糁”，开胃助消化，驱散困倦，活力满满，暑热时节吃也毫无油腻感。
04
临沂炒鸡，作为本地美食名片，鲜香可口，恰好适合夏日食用。
本地散养土鸡，肉质紧实弹牙、肌理细腻，佐以秘制酱料、新鲜辣椒、葱、姜、蒜爆炒焖制。
大火爆炒释放鸡肉鲜香，小火焖煮锁住汤汁风味，出锅时，鸡肉色泽红润、酱香浓郁。
鸡肉咸香多汁、鲜辣适中，既能驱散夏日沉闷，又能增进食欲。
拌饭、卷饼、贴饼都是绝佳搭配，鲜美可口、越吃愈香，解馋过瘾，满足整个暑假的味蕾需求。
05
夏日燥热，咽喉不适时，可试试临沂的传统养生甜品——王氏熟梨。
百年古法手工制作，专门解决夏日“燥火气”，清甜温润，老少适宜。
选用圆润多汁的优质雪梨，去皮，配合银耳、红枣、冰糖，文火慢炖三小时以上。
慢炖时间长，梨肉软糯，入口即化，汤汁融合梨的清甜、银耳的滑嫩、红枣的甘甜，色泽清澈、甜而不腻。
品尝后，润喉止咳、生津止渴，消解酷暑燥热，是天然的夏日养生甜汤，吃完麻辣后饮用，解腻降火。
06
图源@爽口源甘味百合
沂蒙山野的时令蔬菜，是夏日养生的优选。银杏和百合的搭配，清心润肺、安神养胃，适合夏季闷热、心烦失眠时食用。
图源@小红书@天赐杨光
处理干净的银杏软糯，新鲜百合脆甜。大火快炒，锁住食材本味，鲜甜可口。菜肴色泽清爽、口感温润，不油腻、鲜香淡雅。
夏日大量摄入油腻食物后，这道素菜清爽解腻、养胃养心、清淡适口，是保持膳食平衡的绝佳选择。
07
夏荷盛开，莲藕、莲子、菱角组成的荷塘三宝，正是夏日限定时令鲜美，带有一丝江南气息，低脂清爽、养生多样。
取自荷塘的新鲜食材，脆嫩的莲藕清甜，软糯的莲子回甘，饱满的菱角鲜香。
图源@爽口源甘味百合
清炒或凉拌，不用过多调料，便能品尝到食材本身的鲜美。
图源@吃素的果叔
低脂低卡、清热解暑、健脾养胃，一口
