冬天一碗汤，夏天一碗粥
钦州的夏日时光里
总少不了那碗白粥佐咸菜
以清水精心熬制的白粥
米粒饱满开花，口感绵软诱人
晾至温热或是彻底放凉
夹上一筷咸菜品尝
紧绷的胃口瞬时得到舒缓
倘若夏日更添几分闷热
恨不得三餐都靠着这个
咸菜白粥已然成为钦州夏日标签~
（无需争辩）
盛夏时节又闷又燥
重油重盐的菜肴吃来容易腻人
钦州的居民便开始煮白粥佐咸菜
当口干舌燥、浑身黏腻之时
一碗温凉的白粥缓缓流入胃中
确实清爽无比，有效解渴去燥
菜市场的景象也悄然转变
新鲜蔬果、各式咸菜琳琅满目
街坊邻里碰面，不再问“吃了没”
钦州人夏天的独特问候
是那句白话：“今日煲咩粥，配咩餸？”
# 钦州瓜皮
钦州的俗语中有言：“宁缺燕窝鲍鱼，不可没有瓜皮”，足见瓜皮在钦州人心目中的分量。
夏日里吃上一口脆嫩的瓜皮
搭配清润的白粥
是钦州人根深蒂固的夏日记忆
# 那思香甜黑萝卜干
作为风味显著的佐餐小菜
萝卜干的受欢迎程度不逊于瓜皮
咀嚼时爽脆可口
那思香甜黑萝卜干选用当地种植的白萝卜
应用天然传统方法腌制
需经历采摘、风干晾晒、熬煮等多道步骤
成品开胃提神，既可当咸菜
亦可配菜烹调，广受食客喜爱
# 酸辣芋蒙
酸芋蒙口味酸辣，既能单独当咸菜
也能与海鲜共烹，别具一番风味
是钦州夏日餐桌常备之菜
炎热的夏日里
来一碗白粥配酸芋蒙
一个人吃掉几大碗白粥，实不为过！
# 钦州咸海鸭蛋
散养的海鸭终日在滩涂中觅食鱼虾、小蟹螺贝
自然的海鲜风味层层积累于蛋内
自带独特的鲜美基底
橙红油亮的蛋黄细腻绵密，油脂丰腴
蛋白咸淡适宜，鲜嫩不咸
每一口都是纯粹的家乡味道
# 酸辣空心菜梗
▲图源小红书@吃辣狂魔
空心菜在广西亦称“蕹菜”
广西土话有云：“蕹菜送白粥，张口不知足”
无论是在粥铺，还是粉店
调料台上总少不了空心菜梗
缺了它，这些配菜便失去灵魂
▲图源小红书@Booniu
切后以米醋、小米辣、蒜蓉略作腌制
无需久等，酸辣滋味、脆爽口感
不见青涩草味，入口酸辣醒神
脆度满分
除此之外
钦州人的粥桌
还有诸多堪贵的配菜
酸豆角、榄子焖蚬仔、
酸竹笋、酸芹菜…
已经按捺不住冲动
想要立刻来上一碗！
😋😋😋
