高粱的处理方式，直接关系到最终的食用感受跟实际效用，首要环节便是预处理。建议选用带壳的红高粱米，需提前用清水浸泡，时间控制在8到12个小时。若是夏季，不妨放进冰箱冷藏浸泡，以防止变质。当米粒变得十分松软，能够被手指轻易捏碎时，才算达到理想的浸泡状态，这样做，一来能缩减后续烹煮的时间，二来可以使粗纤维变得柔软，减轻肠胃的负担，进而避免因消化不良而引发的疲惫感。
最常见的高粱吃法，便是高粱杂粮饭。取两份普通大米，配合一份已经预处理的红高粱米，按照这个比例进行搭配。将两者淘洗干净后，一同放入电饭煲中，加水的量要比平时煮白米饭多出三分之一。选择杂粮饭的烹煮模式，在煮熟之后，再焖上十分钟，这样的做法，可以让米饭的口感更加软糯诱人。这种配比，既不会让米饭显得过于粗糙，又能够延缓糖分的吸收，有效避免餐后一到两小时出现的困倦感，非常适合需要应对发作性睡病的人们，在平日工作日的正餐中所需求。
早餐时段，则可制作高粱小米粥。取30克预处理的红高粱米，再搭配20克小米，注入1000毫升的清水，大火煮沸之后，转为小火慢慢熬煮，持续40分钟，直至米粒完全绽开，粥体呈现浓稠的状态即可。这款粥的升糖速度较为平缓，不同于白粥那样迅速推高血糖，上午饮用可以保持身心的稳定，减少突发犯困的可能性，此外，还可以适量加入些山药丁一起熬煮，能够进一步增强饱腹感。
